柚子酒家庭酿制方法详解与步骤指南

柚子酒家庭酿制方法详解

柚子酒以其清新的果香和温和的口感深受喜爱，而家庭自制更能确保无添加剂的纯天然品质。南楼山酿酒技术网为您提供专业且易操作的酿制方案，仅需基础工具和耐心即可完成。

一、原料与工具准备

核心原料：

• 柚子：2-3个（约1.5kg，选择表皮无损伤的成熟柚子）
• 冰糖：500g（可根据口味增减）
• 高度白酒：1.5L（建议40度以上纯粮酒）

工具清单：消毒玻璃罐（5L容量）、水果刀、搅拌勺、过滤纱布。

二、分步酿制流程

步骤1：预处理柚子

将柚子表皮用盐搓洗去除蜡质，剥下黄色外皮切丝（避免白色苦瓤），果肉去籽撕成小块。皮与肉按1:3比例混合备用。

步骤2：装罐发酵

按分层叠加法操作：罐底铺一层冰糖→放柚子混合物→重复至满罐，最后倒入白酒完全浸没原料。密封后阴凉处静置，每日轻摇促进溶解。

三、关键技巧解析

1. 风味调控：若偏好甜味可增加冰糖比例，或发酵完成后添加蜂蜜调和。

2. 防变质要点：所有工具需沸水消毒，发酵期间避免油脂接触。若发现浑浊或异味需立即终止发酵。

四、成品保存与饮用

过滤后的酒液装瓶冷藏可保存6个月。建议冷藏后饮用，亦可加入苏打水调配为低度饮品。想系统学习整粒无辅料酿酒技术，可关注南楼山酿酒技术网的专题课程。

通过以上方法，即使是酿酒新手也能成功制作出色泽金黄、果香浓郁的柚子酒。欢迎分享您的酿制心得，我们将持续提供专业指导。