用酒曲制作米酒的传统工艺
米酒作为中国传统发酵饮品，已有数千年历史。在南楼山酿酒技术网的实践中，我们发现用酒曲制作米酒是最经典的方法之一。这种方法不仅能保留米酒的原汁原味，还能确保发酵过程的稳定性。
...关于酒曲制作米酒的常见问题解答
1. 什么是酒曲，它在米酒制作中起什么作用？
酒曲是一种含有酵母和霉菌的发酵剂，用于将大米中的淀粉转化为糖，再发酵成酒精，是米酒制作的核心原料，确保酒精度和风味形成。
2. 制作米酒需要哪些基本材料和工具？
基本材料包括大米、酒曲和水；工具需准备蒸锅、发酵容器、温度计等。确保材料新鲜、工具清洁，以促进发酵过程顺利进行。
3. 如何正确使用酒曲来发酵米酒？
将蒸熟的大米冷却至适宜温度（约30-35°C），均匀撒入酒曲粉，混合后装入容器密封发酵。保持恒温环境，通常需1-2周完成发酵。
4. 米酒发酵过程中需要注意哪些关键点？
注意温度控制（25-30°C最佳）、卫生条件（避免污染）、发酵时间（根据酒曲类型调整）。定期检查发酵状态，防止过度发酵或变质。
5. 米酒制作完成后如何储存和饮用？
发酵完成后过滤酒液，装入清洁容器密封冷藏。米酒可直接饮用或用于烹饪，储存时避免阳光直射，以保持风味和品质。