大家好，我是老王，南楼山酿酒技术网的创办人。干了二十多年酿酒，除了粮食酒，被问得最多的就是各种药材泡酒。今儿个咱就专门聊聊这天麻灵芝泡酒，这东西网上传得神乎其神，咱得给它扒拉清楚，到底有啥用，怎么泡才对味儿、对身子。
先说功效，别听那些吹上天的。天麻和灵芝搭一块儿泡酒，核心就俩字：安抚。天麻，老一辈叫它“定风草”，专管脑袋里那点事儿，像晕乎乎的、胀胀的感觉，它能帮着“镇”下去。灵芝呢，老祖宗眼里的“仙草”，其实没那么玄，它主要是个“和事佬”，帮你身体里那些乱窜的火气、不顺的气给捋顺了，让你晚上睡得踏实点，白天精神头足一些。所以这酒，说白了，它不是治大病的药，而是给那些平时用脑过度、睡不香、总觉得乏累提不起劲的人，一个温和的调理帮手。你可别指望喝两杯就百病全消，那是童话。
那怎么泡呢？这里头门道可多了。首先，材料得选对。天麻要选个头饱满、质地坚实、断面明亮像玻璃的，那叫“明天麻”，效果才好。灵芝呢，不必追求什么千年万年，朵型完整、菌盖厚实、背面孢子粉多的就行。酒是重中之重！千万别用酒精勾兑酒，那是在毁药材、伤身体。必须用纯粮酿造的、50度以上的高度白酒，比如咱们自己酿的纯高粱酒。高度酒才能把药材里的有效成分充分溶出来，而且能防腐，泡久了也不坏。
比例我琢磨了很久，给大家一个我常用的“黄金比例”：干天麻100克，干灵芝50克（如果是整朵，大概一朵），配5斤（2500毫升）高度纯粮酒。容器要用玻璃或陶瓷的，洗干净，一点油星都不能有。天麻最好切片，灵芝掰成小块，这样接触面积大，泡得透。东西放进去，酒倒满，密封好，放在阴凉避光的地方。别急，让它慢慢“谈恋爱”，一般泡上三个月到半年，酒色变成透亮的棕红色，就可以喝了。
喝的时候更有讲究。这玩意儿是养生酒，不是拼酒量的！每天一小盅，大概15到20毫升，晚饭后喝效果最好。千万别早上空腹喝，也别当水喝。最重要的一点，它不是人人都能喝。孕妇、哺乳期妇女、小孩、还有肝肾功能本身就不好的朋友，坚决别碰。正在吃其他药的朋友，也得先问问医生。记住，好东西用错了地方，就是麻烦。
我自己也常泡一坛放在书房，写东西脑袋发懵的时候，抿上一小口，那股草本的清苦回甘慢慢散开，脑袋确实会清明一些，不是心理作用。但说到底，它就是个辅助，规律作息、健康饮食才是根本，别本末倒置了。
泡酒是个慢工出细活的事儿，急不得。如果你想更系统地了解各种药材的特性、搭配，或者想学习怎么酿出泡酒用的上好基酒，我建议你关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术。那里头有我整理更详细的资料和视频，都是这些年一点一滴攒下来的实战经验，希望能帮到真正喜欢这门老手艺的朋友们。