大家好，我是南楼山酿酒技术网的老陈。这些年，找我咨询怎么泡药酒的朋友特别多，其中问得最多的，就是“杜仲天麻灵芝”这“三剑客”组合。说实话，网上关于它的功效传得神乎其神，什么“包治百病”、“喝了就精神”，咱得泼点冷水，别被带偏了。今天，我就从一个酿酒师的角度，跟大家唠唠这坛酒的里里外外。
首先咱得把功效和作用掰扯清楚。杜仲、天麻、灵芝，都是传统中医里的好材料，各有各的“脾气”。杜仲，你掰开它的树皮能看到银白色的丝，这东西在中医里是补肝肾、强筋骨的。天麻呢，切片后像块小土豆，但它是平肝熄风的好手，对缓解头晕、肢体麻木有帮助。至于灵芝，大家见得多了，它主打的是“扶正固本”，说白了就是帮你把身体的基础打牢，提高点抵抗力。所以，这三样东西泡在酒里，酒作为溶剂，能把它们一部分的有效成分“拽”出来。喝下去，主要作用方向是朝着补益肝肾、缓解一些因疲劳或体质引起的腰膝酸软、头晕乏力去的。记住，它不是药，更治不了急病重病，把它理解成一种温和的、长期的养生辅助方式，心态就对了。
那具体怎么泡呢？这里头门道不少。先说选材，杜仲选皮厚、胶丝多而密的；天麻要选质地坚实、断面明亮像玻璃碴子的“明天麻”；灵芝呢，朵型完整、菌盖背面毛孔细腻的比较好。千万别图便宜买劣质药材，泡酒是“精华萃取”，原料差了，泡出来全是糟粕。酒是重中之重，必须用纯粮固态发酵的高度白酒，50度以上最好。酒精是天然的防腐剂和萃取剂，度数太低，药材容易腐败，有效成分也泡不出来。我见过有人用二三十度的酒来泡，几个月后一开坛，嚯，一股酸馊味，全浪费了。
比例和容器也有讲究。我自己的经验方子是：杜仲50克，天麻30克，灵芝20克（这是一个大概比例，可以根据罐子大小等比例增减），配上一斤50度以上的纯粮酒。容器必须用玻璃或陶瓷的广口瓶，洗干净后一定要用高度酒涮一遍消毒，再彻底晾干，不能有一丁点生水或油星，否则一坛好酒就毁在微生物手里了。药材简单冲洗一下浮尘，晾干或低温烘干后再入罐，然后倒酒，酒要完全没过药材，密封好放在阴凉避光的地方。
接下来就是等了。别心急，这不是泡茶，泡个把月就能喝。这种滋补类的药酒，最好泡上三个月到半年，让酒和药材有充分的时间去交融、反应。每隔十天半个月，可以轻轻摇晃一下罐子。泡好的酒，颜色会是漂亮的琥珀色或棕红色，闻起来有浓郁的药材香和酒香融合的复杂气息。
最后说说怎么喝。这是最关键的安全线！每天一小杯，大概15到20毫升，晚饭后喝就行，千万别当水喝。孕妇、哺乳期妇女、肝功能不好的人、对酒精过敏的人，绝对不要碰。正在服用其他药物（尤其是西药）的朋友，也一定要先咨询医生。泡酒养生是个慢功夫，贵在坚持和适度。如果你对更详细的配方、不同体质的搭配，或者酿酒本身感兴趣，随时可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料，里面有很多我整理的实用干货。泡酒这事，自己动手，知其所以然，喝起来才更安心。