还记得小时候外婆用甜酒曲做的甜酒吗？那香甜中带着微微酒香的味道，总能让人回味无穷。现在，你也可以在家轻松复刻这份美味。今天，我就来教大家用甜酒曲怎么做甜酒，保证比超市买的更香更纯！
首先，我们要准备好材...
关于甜酒曲制作甜酒的常见问题解答
1. 甜酒曲是什么？
甜酒曲是一种用于酿造甜酒的发酵剂，主要含有根霉菌和酵母菌等微生物，能将糯米中的淀粉转化为糖分和酒精，赋予甜酒独特的风味和甜度。
2. 如何用甜酒曲制作甜酒？
首先将糯米蒸熟冷却至30-35°C，均匀拌入甜酒曲粉，放入容器压实，中间挖洞，密封后置于25-30°C环境发酵24-48小时，待出酒液和甜味即可。
3. 制作甜酒时需要注意什么？
注意糯米需完全蒸熟且冷却至适宜温度，避免过高温度杀死酒曲菌；容器和工具要清洁消毒，防止杂菌污染；发酵温度控制在25-30°C，过低发酵慢，过高易酸败。
4. 甜酒曲可以重复使用吗？
一般不建议重复使用甜酒曲，因为每次发酵后菌种活性和纯度可能下降，影响下次发酵效果和甜酒品质。建议每次使用新鲜酒曲以确保成功。
5. 甜酒曲制作的甜酒如何保存？
发酵完成后，将甜酒放入冰箱冷藏可减缓发酵，保存1-2周；如需长期保存，可加热杀菌后密封冷藏或冷冻，但风味可能略有变化。