酸枣酿酒怎么酿酒详细步骤与技巧分享

酸枣酿酒怎么酿酒详细步骤

酸枣酿酒是一种传统的酿酒方法，不仅口感独特，还具有多种保健功效。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍酸枣酿酒的具体步骤和技巧。

1. 准备材料

制作酸枣酿酒需要以下材料：新鲜酸枣5公斤、白糖2公斤、酿酒酵母10克、纯净水适量。酸枣要选择成熟度适中、无腐烂的果实。

2. 清洗处理

将酸枣用清水洗净，去除杂质和果柄。可以用淡盐水浸泡10分钟杀菌，然后沥干水分。

3. 破碎发酵

将处理好的酸枣轻轻压碎，但不要完全捣烂。然后与白糖按1:0.4的比例混合，装入消毒过的发酵容器中。加入适量纯净水，水位不超过容器的2/3。

4. 添加酵母

按照在线学习整粒无辅料酿酒技术中的指导，将酿酒酵母用温水活化后加入发酵液中。搅拌均匀后密封容器，留出气孔。

5. 发酵管理

将发酵容器置于20-25℃的环境中。前3天每天搅拌一次，之后静置发酵。一般需要15-20天完成主发酵。

6. 过滤澄清

发酵完成后，用纱布过滤掉果渣。将酒液转入另一个干净容器中，静置澄清3-5天。

7. 陈酿储存

将澄清后的酒液装入干净的酒瓶中，密封储存于阴凉处。建议陈酿3个月以上口感更佳。

酸枣酿酒的注意事项

1. 所有器具必须严格消毒，避免杂菌污染。
2. 发酵温度要控制在20-25℃之间，温度过高会产生异味。
3. 发酵过程中要定期检查，发现异常及时处理。
4. 储存时要避光、密封，防止氧化。

酸枣酒的功效与作用

酸枣酒富含维生素C和多种矿物质，具有安神助眠、促进消化、增强免疫力等功效。适量饮用对身体有益。