我是南楼山酿酒技术网的创办者，一个跟粮食、酒曲、发酵罐打了半辈子交道的老酿酒人。我酿的酒，很多人爱喝，说它香，说它醇。但今天，我想掏心窝子说点可能“不太中听”的话：我比任何人都清楚杯中之物的力量，也正因如此，我比任何人都坚决地反对任何形式的酒后驾驶。
每次在网上看到“南京酒驾撞人”这类新闻，心就像被揪了一下。那不仅仅是几个冰冷的字，背后是破碎的家庭，是无法挽回的生命。有人可能会说，你一个酿酒的，靠酒吃饭，怎么还唱反调？恰恰相反，正因为懂它，我才敬畏它。酒不是坏东西，但用错了地方，它就是穿肠毒药，尤其是握上方向盘的时候。
咱不说大道理，就从我天天打交道的“发酵”说起。你知道一杯酒下肚，在你身体里发生了什么吗？它不像水，喝下去就完了。酒精，特别是我们酿造产生的乙醇，它是小分子，吸收极快，几分钟就能窜进你的血液，直奔大脑。它干的头一件事，就是抑制你的中枢神经，尤其是那个负责“刹车”和“判断”的前额叶皮层。
这么说吧，酿酒讲究“火候”和“分寸”，差一点，酒的味道就变了。驾驶也一样，需要眼、手、脑百分之百的协同和瞬间判断。而酒精，就像一个粗暴的访客，进来就把你大脑里最精密的控制台给弄短路了。你觉得微醺状态反应“更快”了？那是错觉，是判断力下降给你的假象。你的视野会变窄，像透过一个管子看路，旁边的电动车、突然窜出来的行人，很容易就成了你的“盲区”。你的距离感会错乱，明明该刹车了，你觉得还远着呢。你的手脚协调性会下降，方向盘打多了，或者刹车踩轻了，就在那一两秒之间。
我见过太多老师傅，在酒厂里操作设备一丝不苟，因为知道温度高一度可能就把一缸酒酿坏了。可几杯酒下肚，坐上驾驶座，就把这种对“分寸”的敬畏忘得一干二净。他们认为“就喝了一点”、“家不远”、“我酒量好没事”。这不是勇气，这是对酒精力量的严重低估，也是对自己和他人生命的极端不负责任。
酿造一杯好酒，需要时间、耐心和尊重规律。保障一次安全的出行，更需要清醒的头脑和绝对的责任心。这两件事，在“酒后不开车”这一点上，道理是相通的。你尊重酒，酒才会回报你以香醇；你尊重交通规则和生命，规则和生命才会保障你的平安。
所以，我的朋友们，无论是我酿的酒，还是别的什么美酒，请一定在安全的地方、与安全的人分享。喝完酒，打车、找代驾，或者干脆住下，别有一丝一毫的侥幸。你的家人、路上陌生的行人，都在指望每一个司机是清醒的。这不是说教，这是一个老酿酒人，基于对“酒精”这位老朋友的深刻了解，给出的最诚恳的忠告。
如果你对酒本身背后的技术、文化感兴趣，想更健康、更明白地享受它，欢迎来南楼山酿酒技术网看看。我们分享的是让生活更美好的技艺，而一切美好的前提，都是安全。在这里，你同样可以 关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，让我们在品味传统技艺的同时，共同践行安全的责任。