记得去年秋天在山里偶遇那片野山葡萄时，紫得发黑的果实挂满藤蔓，轻轻一碰就簌簌往下掉。老农说这种葡萄甜中带涩，最适合酿酒，但具体山葡萄怎样做酒才能激发出它独特的野性香气呢？经过多次试验，我终于摸索出一套...
关于山葡萄酿酒的常见问题解答
1. 山葡萄酿酒的基本步骤是什么？
山葡萄酿酒包括选果、清洗、破碎、发酵、过滤、陈酿等步骤。首先选择成熟无腐烂的山葡萄，清洗后破碎果皮，加入酵母发酵约1-2周，然后过滤酒液，陈酿数月以提升风味。
2. 山葡萄酿酒需要哪些工具？
需要发酵容器（如玻璃罐）、破碎工具（如手或搅拌器）、过滤网、温度计、酵母和糖。确保工具清洁消毒，以避免杂菌污染影响酒质。
3. 山葡萄酿酒时如何控制发酵温度？
发酵温度应控制在15-25°C之间，过高可能导致杂菌生长或酒精挥发，过低则发酵缓慢。使用温度计监测，必要时放置在阴凉通风处调节。
4. 山葡萄酿酒可以加糖吗？为什么？
可以加糖，因为山葡萄天然糖分较低，加糖能提高酒精产量和甜度。一般按葡萄重量5-10%添加，但需根据个人口味和葡萄成熟度调整。
5. 山葡萄酿酒后如何保存和陈酿？
过滤后酒液应装入密封容器，置于阴凉避光处陈酿至少3-6个月。定期检查密封性，避免氧化或污染，陈酿能改善口感和香气。