桑葚果酒制作方法
桑葚果酒是一种营养丰富、口感独特的家庭酿造酒，其制作过程简单易学。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍桑葚果酒的制作方法。
一、原料准备
制作桑葚果酒需要以下原料：新鲜桑葚5公斤、白砂糖1公斤、酿酒酵母5克、柠檬1个。桑葚应选择成熟度适中、无腐烂的果实。
二、制作步骤
1. 清洗桑葚：将桑葚用清水轻轻冲洗，去除杂质和灰尘。
2. 晾干处理：将洗净的桑葚摊开晾干，确保表面无水分。
3. 破碎果肉：用干净的器具将桑葚轻轻压碎，但不要完全捣烂。
4. 加糖发酵：将破碎的桑葚与白砂糖按5:1的比例混合，加入酿酒酵母。
5. 装罐密封：将混合物装入消毒过的玻璃罐中，留出1/3空间，密封发酵。
三、发酵管理
发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段：
1. 主发酵：温度控制在20-25℃，每天搅拌1-2次，持续7-10天。
2. 后发酵：过滤掉果渣后，继续发酵15-20天，温度保持在18-22℃。
四、注意事项
1. 所有器具必须严格消毒，避免杂菌污染。
2. 发酵过程中要定期观察，如有异常气味应立即处理。
3. 成品酒应存放在阴凉避光处，最佳饮用期为3-6个月内。
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