桑葚白酒制作方法详解
桑葚白酒是一种具有独特风味的果酒，不仅保留了桑葚的营养成分，还赋予了白酒特有的醇香。下面南楼山酿酒技术网将为您详细介绍桑葚白酒的制作方法。
一、原料准备
制作桑葚白酒需要准备以下原料：新鲜桑葚5公斤、白酒曲50克、白糖1公斤、纯净水适量。桑葚要选择成熟度好、无腐烂的果实，白酒曲建议选用优质酒曲，这样能保证发酵效果。
二、制作步骤
1. 桑葚处理：将新鲜桑葚洗净后晾干表面水分，然后捣碎成泥状。注意不要使用金属容器，以免影响发酵。
2. 加糖：将白糖均匀撒在桑葚泥上，轻轻搅拌使其溶解。糖的添加量可以根据个人口味调整。
3. 加酒曲：将白酒曲用温水活化后，均匀拌入桑葚泥中。
4. 发酵：将混合好的原料装入发酵容器中，密封后在25-28℃环境下发酵7-10天。
5. 蒸馏：发酵完成后，将发酵液进行蒸馏，收集酒精度在50度以上的酒液。
三、注意事项
1. 发酵过程中要定期搅拌，保证发酵均匀。
2. 发酵温度要控制在适宜范围内，过高会导致杂菌污染。
3. 蒸馏时要控制好火候，避免酒液沸腾过快影响品质。
通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的桑葚白酒了。如果想学习更多酿酒技术，可以关注南楼山酿酒技术网获取专业指导。