大家好，我是南楼山酿酒师。最近在南楼山酿酒技术网后台，好些朋友来问，说桑黄和灵芝都是好东西，拿来泡酒肯定养生，但光这两样会不会太单调？或者力道不够？到底该配点啥药材才好呢？这问题问得特别实在，今天我就结合自己这些年捣鼓药酒的经验，跟大家好好唠唠。
先说个我自己的体会啊。早些年我刚接触泡酒那会儿，也是觉得药材越多越猛越好，恨不得把知道的补品都扔进去。结果泡出来一尝，那味道复杂得跟中药汤似的，根本下不去口，效果也说不清是哪味在起作用。后来才慢慢明白，泡药酒跟做菜一样，讲究个君臣佐使，搭配好了是相得益彰，乱搭一气可能就是浪费材料。
桑黄和灵芝作为主料（君药），本身就有扶正固本、增强免疫的底子。桑黄偏重“清”和“利”，灵芝更偏向“补”和“安”。所以我们搭配辅料（臣药、佐使药），思路就清晰了：要么是强化它们共同的补益方向，要么是中和一下偏性让整体更平和，再或者就是针对你个人特别想调理的某个方面。千万别听信什么“十全大补”的玄乎配方，那不适合大多数人。
下面我分享几个经过验证、比较稳妥的搭配思路，大家可以根据自己的情况选。第一个是“经典温和款”：桑黄+灵芝+枸杞+红枣。这个组合我管它叫“黄金搭档”，特别适合日常养生，口感也甜润。枸杞滋阴，红枣补血健脾，它俩能很好地辅助桑黄灵芝，把补气养血的效果往上提一提，而且性质非常平和，几乎人人都能接受。泡出来的酒颜色红亮亮的，看着就喜庆。
如果你感觉身体比较虚，容易疲劳，气短，可以试试“加强补气款”：在桑黄灵芝的基础上，加上黄芪和党参。黄芪补气固表是一把好手，党参健脾益气，它们能和灵芝的“补气安神”功效形成强大的合力。不过这个搭配力道就上来了，我建议泡的时候比例要控制好，桑黄灵芝为主，黄芪党参少量添加就行，别贪多。泡上一两个月，感觉精力不济的时候小酌一杯，身体会告诉你答案。
还有朋友问，有时候应酬多，或者总觉得身体有“浊气”排不出去怎么办？可以考虑“清补兼顾款”：桑黄+灵芝+陈皮+甘草。陈皮理气健脾、燥湿化痰，它能帮助疏通，防止滋补过头产生腻滞；甘草则是调和诸药的老好人，能让各种药材的药性更协同，还能增加酒的回甘。这个配方泡出来的酒，喝起来会带有一丝清爽的柑橘香气，没那么沉闷。
最后唠叨几句关键的。不管用什么配方，第一，药材一定要选品质好的，干净、无霉变，别贪便宜。第二，酒基最好用50度左右的纯粮固态发酵白酒，它能最大限度萃取出药材的有效成分，而且不易变质。第三，泡的时间不是越久越好，一般2到3个月风味和药效就比较理想了，泡好后记得把药材滤出来，单独存放酒液。
说实话，泡酒这事儿，三分靠配方，七分靠用心。多尝试，多感受自己身体的变化，慢慢就能找到最适合自己的那一款。如果大家还想更系统地了解各种家庭酿酒、泡酒的原理和技巧，别自己闷头琢磨。我建议大家关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包，里面有很多我整理的具体配方和操作细节，能少走很多弯路。自己动手，为家人泡一坛健康安心酒，这其中的乐趣和成就感，是买来的酒没法比的。