嘿，酒友们，我是南楼山酿酒技术网的创办人，一个在酒缸边摸爬滚打了十几年的老酿酒匠。今天咱们不聊大曲酒，聊聊一个大家特别关心的话题：人参和桑葚，到底能不能搁一块儿泡酒？我这儿每天都能收到不少类似的私信，问得最多的就是这个。
我的答案是：当然能，而且是个绝妙的搭配！但这俩宝贝凑一块儿，可不是随便扔进酒里就完事了，这里头的门道可不少。弄好了是琼浆玉液，弄不好可就浪费了上好食材。今儿个，我就把我自个儿泡了无数次的心得，掰开揉碎了跟大家唠唠。
先说为啥它俩能搭档。人参是补气的“扛把子”，性子偏温；桑葚呢，补血滋阴，带点凉性。一温一凉，一补气一补血，刚好能相互平衡，让酒性不那么燥，喝起来更顺口，也更适合咱们日常调养。不像单泡人参酒，有些人喝了容易上火。
那具体怎么泡？首先，选材是关键。人参，我建议用林下参或者生晒参，性价比高，补劲儿温和，适合大多数人。野山参当然好，但价格太高，而且劲儿太猛，一般人hold不住。桑葚一定要选新鲜的、紫黑发亮、果肉厚实的，干桑葚也行，但风味和出汁率会差一些。酒，就用50度左右的纯粮清香型白酒最好，比如高粱酒，它能最大程度提取有效成分，又不掩盖食材本身的味道。千万别用酱香或浓香，味儿太冲，会打架。
比例上，我常用的“懒人黄金配比”是：1斤白酒，配20-30克人参（大约一支小参），再配上3-4两新鲜桑葚。这个比例泡出来的酒，人参的药香和桑葚的果甜融合得刚刚好，不会谁压过谁。把材料洗净晾干，人参可以整支放，也可以切片（切片出味快），和桑葚一起放进干净无水的玻璃罐里，倒上酒，密封好。
然后就是等了。放在阴凉避光的地方，别动不动就去摇它。头一个月，你会看到酒的颜色一天天从无色变成浅红，再变成透亮的宝石红或琥珀色，特别漂亮。泡制时间嘛，我建议至少三个月，半年以上风味更醇和。心急可吃不了热豆腐。
最后，也是很多朋友忽略的一点：这酒泡好了，不是当水喝的！它是养生酒，每天一小杯，一两左右，细水长流才是正道。尤其是体质偏热或者容易上火的朋友，更得悠着点。好东西，也得会用才行。
其实啊，酿酒泡酒这事儿，说难不难，说简单也不简单，核心就是经验和对材料的理解。我当年也是自己瞎琢磨，走了不少弯路，糟蹋了不少好料。后来开了南楼山酿酒技术网，就是想把这里面的门道和教训都总结出来，让喜欢这行的朋友们能少踩点坑。如果你对这类养生酒或者传统酿酒技术特别感兴趣，想系统性地学点真东西，我建议你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有很多我整理的独家配方和操作细节，都是免费分享的，就当是咱们爱酒之人的一点交流。