清香型白酒，以其清爽纯净的口感和独特的香气，深受广大酒友的喜爱。但你知道吗？这种酒的酿造工艺其实非常讲究，每一个环节都可能影响到最终的品质。今天，我就以一名专业酿酒师的身份，带大家走进清香型白酒的酿造...
关于清香型白酒酿酒工艺的常见问题解答
1. 清香型白酒酿酒工艺的核心特点是什么？
清香型白酒酿酒工艺以清、净、爽为特点，采用地缸发酵，避免泥土杂味，强调原料纯正和工艺精细，确保酒体清香纯正、口感柔和。
2. 清香型白酒的主要原料有哪些？
主要原料包括高粱、大麦、豌豆等，高粱是核心，提供淀粉和风味；大麦和豌豆用于制曲，促进糖化和发酵过程。
3. 清香型白酒的发酵过程如何操作？
发酵在地缸中进行，温度控制在20-30°C，时间约20-30天，采用固态发酵法，保持清洁环境，避免杂菌污染，确保酒质纯净。
4. 清香型白酒的蒸馏工艺有何特殊之处？
蒸馏采用传统甑桶，分段取酒，强调掐头去尾，只取中段酒，以去除杂质和异味，保证酒体清香、口感协调。
5. 清香型白酒的陈酿和储存需要注意什么？
陈酿在陶坛或不锈钢罐中进行，时间至少1-3年，储存环境需阴凉、干燥、通风，避免阳光直射，以促进酒体老熟和风味稳定。