清香型白酒酿酒工艺流程详解
清香型白酒以其清爽、纯净的口感深受消费者喜爱。作为中国传统白酒的重要品类之一，其独特的酿酒工艺决定了最终产品的品质。南楼山酿酒技术网为您详细介绍清香型白酒的完整酿酒工艺流程...
关于清香型白酒酿酒工艺的常见问题解答
1. 清香型白酒酿酒工艺的核心特点是什么？
清香型白酒酿酒工艺的核心特点是采用清蒸清烧、地缸发酵，以高粱为主要原料，强调纯净、清爽的口感，酒体无色透明，香气清雅，入口绵甜，回味悠长。
2. 清香型白酒的原料选择有哪些要求？
清香型白酒主要选用优质高粱作为原料，要求颗粒饱满、无霉变，辅以小麦、大麦等制曲，确保原料纯净，以提升酒的清香味和品质稳定性。
3. 清香型白酒的发酵过程如何进行？
发酵过程采用地缸或水泥池发酵，温度控制在20-30℃，时间约15-30天，通过微生物作用将淀粉转化为酒精和香气物质，强调低温、缓慢发酵以保持清香。
4. 清香型白酒的蒸馏工艺有何特殊之处？
蒸馏工艺采用清蒸清烧法，即原料单独蒸煮、酒醅单独蒸馏，避免杂质混入，确保酒液纯净，蒸馏温度和时间需精确控制以提取清香成分。
5. 清香型白酒的陈酿和勾兑过程是怎样的？
陈酿通常在陶坛或不锈钢罐中进行，时间数月到数年，以醇化酒体；勾兑则根据标准调配不同批次酒液，平衡香气和口感，确保产品一致性和高品质。