酒洗当归的具体做法
酒洗当归是一种传统的中药炮制方法，通过黄酒的浸润，能够增强当归的活血化瘀功效，同时降低其燥性。下面由「南楼山酿酒技术网」为您详细介绍酒洗当归的具体步骤。
一、材料准备
1. 优质当归片：选择无霉变、无虫蛀的当归片，建议厚度均匀（约2-3mm）
2. 黄酒：推荐使用绍兴黄酒或自酿糯米酒（酒精度12-15%为佳）
3. 陶瓷/玻璃容器：禁用金属器皿
4. 晾晒工具：竹筛或透气棉布
2. 黄酒：推荐使用绍兴黄酒或自酿糯米酒（酒精度12-15%为佳）
3. 陶瓷/玻璃容器：禁用金属器皿
4. 晾晒工具：竹筛或透气棉布
二、操作步骤
步骤1：酒浸
将当归片平铺于容器中，倒入黄酒完全浸没药材（酒药比例建议1:5），密封后置于阴凉处浸泡48小时，期间每12小时翻动一次。
将当归片平铺于容器中，倒入黄酒完全浸没药材（酒药比例建议1:5），密封后置于阴凉处浸泡48小时，期间每12小时翻动一次。
步骤2：文火炒制
将浸泡后的当归沥干（保留酒液），用砂锅以小火慢炒至表面微黄，酒液分3次加入翻炒，每次待酒液完全吸收后再添加。
将浸泡后的当归沥干（保留酒液），用砂锅以小火慢炒至表面微黄，酒液分3次加入翻炒，每次待酒液完全吸收后再添加。
步骤3：晾晒保存
炒制后的当归摊开晾晒（避免阳光直射），干燥后密封保存于陶罐中，建议6个月内使用完毕。
炒制后的当归摊开晾晒（避免阳光直射），干燥后密封保存于陶罐中，建议6个月内使用完毕。
三、专业参数参考
| 项目 | 标准参数 |
|---|---|
| 浸泡温度 | 15-25℃ |
| 炒制温度 | 80-100℃ |
| 成品含水量 | ≤13% |
| 阿魏酸保留率 | ≥85% |
四、注意事项
五、常见问题解答
Q：能否用白酒代替黄酒？
A：不建议。白酒辛烈易破坏当归有效成分，黄酒中的糖类和氨基酸能更好促进药性转化。
A：不建议。白酒辛烈易破坏当归有效成分，黄酒中的糖类和氨基酸能更好促进药性转化。
Q：酒洗后药效变化？
A：酒制后挥发油含量降低约20%，但活血成分（如阿魏酸）生物利用率提升30-40%。
A：酒制后挥发油含量降低约20%，但活血成分（如阿魏酸）生物利用率提升30-40%。
掌握正确的酒洗方法，能让当归发挥更好的药用价值。如需了解更多传统药材炮制技术，可关注我们的专业内容。