还记得去年夏天，邻居老李神秘兮兮地送给我一瓶紫红色的液体，说是他自己酿的葡萄酒。我半信半疑地尝了一口，那醇厚的果香瞬间在口腔绽放，完全不输市面上的中档葡萄酒。从那天起，我就对家庭酿制葡萄酒产生了浓厚的兴趣。经过多次实践和向南楼山酿酒技术网的专家请教，我终于掌握了一套简单易行的家庭酿酒方法。
首先要选择优质的葡萄。我建议使用巨峰或玫瑰香这类糖度高的品种，成熟的葡萄表面会有一层天然的白霜，这是天然的酵母。记得去年我第一次酿酒时，贪便宜买了些处理葡萄，结果发酵效果很差。后来在南楼山酿酒技术网上看到专家建议，才明白好葡萄是成功的第一步。
清洗葡萄时要特别注意，不能把表面的天然酵母完全洗掉。我通常会用流动的清水轻轻冲洗，然后放在阴凉处晾干。记得一定要把葡萄梗去掉，否则会影响口感。把葡萄捏碎这个步骤最有意思，孩子们都抢着帮忙，紫色的汁液溅得到处都是，家里充满了葡萄的香甜气息。
发酵容器的选择也很关键。我最初用过塑料桶，结果酒总带着股塑料味。后来改用玻璃罐，问题就解决了。按照整粒无辅料酿酒技术的建议，葡萄和糖的比例控制在10:1.5左右最合适。第一次发酵时，我每天都要打开盖子搅拌几下，看着气泡咕嘟咕嘟地冒出来，特别有成就感。
温度控制是很多人容易忽视的环节。我家第一次酿酒正好赶上盛夏，发酵太剧烈，差点把盖子顶开。后来在在线学习酿酒技术课程中学到，20-25度是最佳发酵温度。现在我都会把发酵罐放在阴凉的储藏间，用温度计随时监测。
过滤和二次发酵阶段需要更多耐心。我用细纱布过滤时，总忍不住偷尝几口，那种半成品的酸甜味道特别迷人。装瓶时留出1/4空间很重要，我有次装得太满，结果瓶子在储藏柜里炸开了，紫色的酒液流得到处都是，虽然心疼但也成了家人茶余饭后的笑谈。
经过三个月的等待，当我打开第一瓶完全自制的葡萄酒时，那种成就感难以言表。酒液呈现出漂亮的宝石红色，闻起来有浓郁的黑莓和樱桃香气。虽然和专业酒庄的产品还有差距，但这份亲手制作的喜悦，是花钱也买不到的。如果你也想尝试家庭酿酒，不妨参考南楼山酿酒技术网上的专业指导，相信你也能酿出属于自己的美味葡萄酒。