记得第一次看到老师傅酿黄酒时，那股醇厚的酒香让我至今难忘。黄酒作为中国最古老的酒种之一，其酿造工艺蕴含着千年智慧。今天，我就带大家走进黄酒的酿造世界，通过这个详细的视频教程，让您也能在家尝试制作地道的...
关于黄酒酿造的常见问题解答
1. 黄酒酿造的基本步骤是什么？
黄酒酿造主要包括选米、浸米、蒸饭、摊凉、拌曲、糖化发酵、压榨取酒、澄清和陈酿等步骤。整个过程需严格控制温度和卫生条件。
2. 家庭酿制黄酒需要哪些原料？
家庭酿制黄酒主要需糯米、酒曲和水。优质糯米是基础，酒曲提供发酵动力，水质直接影响酒品风味。建议选用软水。
3. 黄酒发酵需要多长时间？
黄酒发酵时间因温度而异，通常主发酵需15-30天，后期陈酿数月以上。温度控制在20-30℃为宜，过高易酸败。
4. 如何判断黄酒发酵是否成功？
成功发酵的黄酒应有酒香而无酸败味，酒液逐渐澄清。发酵初期有气泡产生，后期米粒上浮，酒糟下沉即为正常。
5. 自制黄酒如何保存？
酿好的黄酒需煎酒杀菌（加热至85℃），密封避光保存。可用陶坛或玻璃瓶盛装，置于阴凉处，可保存1-2年。