黄酒酿造设备概述
黄酒作为中国传统发酵酒，其酿造工艺对设备有特定要求。现代黄酒酿造设备主要包括原料处理、发酵、压榨、灭菌和储存五大系统，需兼顾卫生性、耐腐蚀性与操作便捷性。
核心设备分类
1. 发酵系统：不锈钢发酵罐为主流选择，容积从50L到10吨不等，需配备温控装置（精度±1℃）和搅拌机构。
2. 压榨设备：板框式压榨机处理能力直接影响出酒率，建议选择食品级304不锈钢材质，工作压力≥0.6MPa。
选购要点解析
产能匹配原则
家庭酿造建议选择50-200L小型设备，日均产量5-20kg；酒坊级需配置500L以上连续生产线，需特别关注当地食品安全认证要求。
材质对比表
| 材质类型 | 优点 | 适用环节 |
|---|---|---|
| 304不锈钢 | 耐酸碱、易清洁 | 发酵/储存 |
| 陶坛 | 微氧透气 | 后熟陈化 |
操作与维护
每日使用后需用80℃热水循环清洗管道，每月应检查密封件磨损情况。长期停用前需用1%柠檬酸溶液钝化处理金属部件。
常见故障处理
发酵异常：首先检查温度传感器精度，其次排查密封性（建议使用手持式溶氧仪检测）。