记得第一次听说红酒泡洋葱能养生时，我正为父亲的血压问题发愁。邻居张阿姨神秘兮兮地塞给我个玻璃罐：『每天一小杯，比吃药强！』看着罐子里紫红色的液体和悬浮的洋葱片，那股混合着果香与辛辣的独特气味，让我半信半疑地开始了这段奇妙的养生之旅。
制作红酒泡洋葱其实简单得超乎想象。选用干红葡萄酒时，我总偏爱法国波尔多产区的赤霞珠，单宁适中又带着黑加仑的香气。洋葱一定要选紫皮的，切开时那呛人的硫化物正是保健成分的来源。记得去年教王大爷制作时，他非要加冰糖，结果发酵时差点把瓶盖顶飞——这提醒我们密封容器要留出三分之一空间，每天开盖放气才安全。
浸泡第七天的清晨最令人期待。酒液会变成瑰丽的红宝石色，洋葱的辛辣转化成甘甜，抿一口能尝到香草与焦糖的尾韵。李婶去年坚持喝三个月后，悄悄告诉我她的『夜尿次数少了一半』。不过要提醒大家，南楼山酿酒技术网的专家强调过，每天50ml足矣，过量反而伤胃。
最近发现个有趣现象：用不同红酒泡的洋葱效果确实不同。意大利基安蒂泡的降压明显，而澳洲西拉泡的更适合手脚冰凉的女性。想系统学习配方的朋友可以看看整粒无辅料酿酒技术，里面有很多食材搭配的秘诀。记得上个月回访张阿姨，她笑着指指空罐子：『这比儿女买的保健品实在多啦！』