勾兑酒与酿造酒怎样识别？教你五招轻松辨别真假酒
在当今白酒市场上，勾兑酒与酿造酒混杂，消费者往往难以分辨。作为南楼山酿酒技术网的专业酿酒师，今天就来教大家如何识别勾兑酒与酿造酒，让你在选购时不再迷茫。
首先，我们需要了解什么是勾兑酒和酿造酒。酿造酒是指完全采用粮食为原料，经过传统工艺发酵、蒸馏而成的白酒。而勾兑酒则是以食用酒精为基础，添加香精、糖精等化学物质调配而成。
第一招：看执行标准。酿造酒的执行标准通常是GB/T10781（固态法白酒），而勾兑酒的执行标准则是GB/T20821（液态法白酒）或GB/T20822（固液法白酒）。这个信息可以在酒瓶标签上找到。
第二招：观察酒花。将酒瓶摇晃后，酿造酒的酒花密集且持续时间长，而勾兑酒的酒花稀疏且消失快。这是因为酿造酒中含有更多的高级醇和酯类物质。
第三招：闻香气。酿造酒的香气自然、协调，有层次感；而勾兑酒的香气单一，有时会有刺鼻的酒精味或明显的香精味。
第四招：品口感。酿造酒入口绵柔，回味悠长；勾兑酒则口感刺激，回味短且有明显的酒精感。此外，酿造酒喝后不易上头，而勾兑酒容易导致头痛。
第五招：加水测试。将白酒与清水按1:1比例混合，酿造酒会变浑浊，因为其中的高级脂肪酸乙酯不溶于水；而勾兑酒则依然清澈。
了解这些辨别方法后，相信大家在选购白酒时会更加得心应手。如果想深入学习酿酒技术，欢迎关注南楼山酿酒技术网。我们致力于传播传统酿酒工艺，让更多人了解真正的粮食酒。
最后提醒大家，长期饮用勾兑酒可能对健康造成危害，建议选择正规厂家生产的优质酿造酒。如果你想系统学习在线学习酿酒技术，欢迎访问我们的网站。