干了这么多年酿酒，我每天打交道的就是粮食、酒曲和蒸馏器，琢磨怎么让酒更香、更醇。但在南楼山酿酒技术网上和很多朋友交流久了，我发现一个绕不开的沉重话题：喝酒喝出了依赖，该怎么办？这已经远远超出了“品酒”的范畴。
说句掏心窝子的话，当喝酒从一种享受变成一种“必须”，当不喝就手抖、心慌、坐立不安时，这就不是简单的“贪杯”了。这背后，是大脑的奖赏通路被酒精彻底“绑架”了。酒精刺激多巴胺分泌，让你感觉愉悦，但长期下来，大脑自己生产快乐的能力就退化了，不喝酒就浑身难受，陷入一个恶性循环。这和我们酿酒追求的“适量怡情”完全背道而驰。
所以，每次有朋友私下问我“酒精依赖该去看什么科”时，我的回答都非常明确：这已经是一个严肃的医学问题，首选应该是医院的“精神科”或者更专门的“物质依赖科”、“成瘾医学科”。是的，你没听错，是精神心理相关的科室。因为酒精依赖的核心，是大脑功能和心理行为的改变。医生会评估你的依赖程度、有无戒断症状（比如震颤、幻觉）、以及是否合并焦虑抑郁等问题，然后制定综合治疗方案，可能包括药物、心理治疗和康复指导。
千万别觉得去这个科丢人，这和你感冒了去看呼吸科一样正常。正视问题才是解决问题的第一步。我见过太多人，因为觉得“酗酒”名声不好，硬扛着，或者自己胡乱戒断，结果引发危险的戒断反应，反而更伤身。专业的事，就得交给专业的人。
作为酿酒的人，我比谁都清楚一杯好酒带来的愉悦感。但我的职业操守和良心告诉我，我必须把另一面也讲清楚：美酒是技艺的结晶，但它绝不是逃避生活难题的解药。当你发现自己或家人对酒精产生了控制不住的渴望，生活工作都受到影响时，请务必把它当成一个需要严肃对待的健康警报。
聊了这么多，其实核心就一点：享受酿酒技术带来的乐趣，但更要敬畏和了解它可能带来的风险。如果你对酒背后的科学，无论是酿造的奥秘还是它对身心的影响想有更系统、理性的了解，我建议你关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料。里面不仅有技术，也有很多关于理性饮酒、健康与酒的科普内容。知识永远是应对问题最好的工具。