大家好，我是南楼山酿酒技术网的创办人，也是个跟酒打了几十年交道的老酿酒匠。说来有点矛盾，我每天研究怎么把酒酿得更香，但这些年，找我聊得最多的，反而是怎么把酒给戒掉。看着身边一些朋友，甚至以前一起学艺的师兄弟，从“品酒”滑向“酗酒”，最后被酒瘾捆住手脚，我心里特别不是滋味。今天，咱不聊技术，就掏心窝子聊聊，在我看来，什么是“更好”的戒酒瘾办法。
首先得泼盆冷水，戒酒瘾没有一吃就灵的“仙丹”。网上那些速成法，跟酿酒一样，火候不到，味道就出不来，甚至可能“翻缸”。更好的办法，是把它当成一个重新“酿造”自己的过程，急不得，但也别怕。
第一步，也是最难的一步：你得跟自己“摊牌”。别总想着“我只是应酬多”、“我喝得不算凶”。找个清醒的早晨，认真想想，喝酒是不是已经影响了你的工作、家庭、健康？是不是不喝就心烦手抖？承认“我有酒瘾”，这不丢人，就像我们酿酒承认这缸酒酸了，才能倒掉重来。这面子，得放下。
第二步，别搞“突然袭击”。很多人一咬牙，说断就断，结果身体先扛不住了，心慌、手抖、失眠，甚至出现危险的戒断反应。我的建议是，如果你是长期大量饮酒，最好先找医生评估一下。同时，可以开始有意识地“减量”。比如，原来每天喝半斤，这周试着减到四两，下周三两。给自己一个缓冲期，让身体慢慢适应。这个过程，就像给发酵中的酒醅降温，得慢慢来，急了就坏事了。
第三步，找到那个“替代物”。酒瘾来了，那种抓心挠肝的感觉我知道。这时候，你得有个东西能把手和嘴占上。我有个朋友，想喝酒时就疯狂嗑瓜子，嗑到嘴麻；还有个办法是准备点无糖的苏打水、茶，或者嚼点硬糖。关键是，用另一种感官刺激去转移注意力。另外，培养个新爱好特别重要，钓鱼、跑步、甚至学做饭都行。让生活被别的事情填满，酒的位置自然就小了。
第四步，环境太重要了。酿酒讲究“环境微生物”，戒酒也一样。尽量远离那些总是劝你喝一杯的酒肉朋友，至少在这个阶段要远离。多跟支持你、理解你的家人朋友待在一起。告诉他们你的决心，让他们监督你。家里的存酒，最好清空，眼不见为净。
我见过太多人独自硬扛，最后又绕回去了。戒酒不是一个人的战斗。如果你觉得靠自己很难，别硬撑，去寻求专业帮助，比如戒酒门诊、心理支持小组。这就像酿酒遇到技术难题，上关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术看看，或者找老师傅请教，不丢人，反而是聪明的做法。我们分享技术，也更希望每个爱酒之人能健康、理性地对待杯中物。
最后，也是支撑你走下去的动力：去感受戒酒带来的“甜头”。不用几天，你就会发现睡眠变好了，早上起床头不昏了，脸色也红润了。省下的酒钱，给家人买点礼物，那种幸福感，比酒精带来的短暂麻痹实在得多。记住，你戒掉不是“快乐”，你是在扔掉一个偷走你真快乐的贼。
这条路会有反复，今天没忍住喝了一口，别全盘否定自己，骂自己一顿，明天重新开始。戒酒瘾，是一场持久战，比的不是谁永远不跌倒，而是谁跌倒后爬起来得更快。作为一名酿酒人，我最大的心愿不是我的酒被多少人喝掉，而是每个喝酒的人，都能懂得享受，更能懂得放下。希望我的这点经验和心里话，能给你一点实实在在的力量。