干了小半辈子酿酒，我闻过的酒糟比很多人喝过的酒都多。在南楼山酿酒技术网上，我分享怎么酿出好酒，但私下里，找我聊得最多的，反而是怎么“离开”酒。很多朋友，包括一些曾经的同行，被酒瘾缠得死死的，想脱身却不知从哪开始。今天，我就以一个既懂酒、又见过太多被酒所困之人的过来人身份，唠唠这事儿。戒酒瘾，真不是光靠意志力硬扛那么简单，它是个系统工程。
首先，咱得搞清楚，你到底是不是“有瘾”。别一听“酒瘾”就觉得是那种每天烂醉如泥的。很多人是“心理依赖”，比如不喝点就总觉得少点啥，睡前必须来两口才能睡着，或者一遇到压力、烦心事，第一个念头就是“喝一杯”。这种依赖就像温水煮青蛙，不知不觉就陷进去了。身体依赖更明显，比如酒量越来越大，不喝就手抖、心慌、出汗、睡不着。如果你发现自己有这些苗头，别慌，承认问题是第一步，也是最勇敢的一步。
明确了问题，咱就得讲方法。千万别搞“突然袭击”，今天说戒明天就一滴不沾，尤其是对长期大量饮酒的朋友，突然断酒可能导致严重的戒断反应，甚至有危险。我的建议是“逐步减量”。比如你原来每天喝半斤，第一周先减到四两，适应几天，再减到三两。给身体一个缓冲和适应的过程。这个过程里，记录很重要，拿个小本本，或者手机备忘录，记下每天喝了多少，什么时候喝的，喝之前是什么情绪。你会发现规律，哦，原来我每次加班后、或者跟家人吵架后喝得特别凶。找到这个“触发点”，你才能有的放矢。
对付戒断时的难受劲儿，得有招儿。心慌手抖的时候，试试深呼吸，喝大量的温开水或者不含咖啡因的草本茶，加速酒精代谢。睡不着也别硬躺，起来看看书，听听舒缓的音乐。饮食上，多吃点B族维生素含量高的东西，像粗粮、豆类，酒精最耗这个。最重要的是，找到替代行为。以前晚上八点雷打不动开酒瓶，现在改成八点出门快走半小时，或者泡个脚。用一个新的、健康的习惯，去覆盖那个旧的、有害的仪式感。大脑很吃这一套。
很多人倒在了“心瘾”这一关。这时候，别自己硬扛。跟你信得过的家人、朋友坦白你的戒酒计划，让他们监督你、鼓励你。避开那些必然要大量喝酒的场合，一开始脸皮厚点，直接说“身体不舒服，医生让戒酒”。你可能会觉得孤独、焦虑，这都是正常的。试着培养点新爱好，哪怕是侍弄花草、学做两道新菜，把注意力从“不能喝酒”转移到“我能做点什么有意思的事”上。这个过程，其实是重新认识自己、找回生活掌控感的过程。
我知道这条路不容易，会有反复。今天没忍住喝了一杯，别立刻全盘否定自己，骂自己没用。把它看作一次小失误，分析一下为什么失误（是太累了？还是被劝酒了？），下次怎么避免。戒酒瘾不是一场百米冲刺，而是一场马拉松，比的是耐心和调整能力。
说到底，酿酒是我的手艺，但我更希望看到的是大家能享受美酒带来的愉悦，而不是被它奴役。如果你正在这条艰难的路上摸索，感到迷茫，不妨来关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术。别误会，我不是劝你接着酿。在这个公众号里，除了酿酒知识，我也会和许多老师傅、康复者一起，分享更多关于健康饮酒、科学戒断的实践心得和支持资源。多了解酒的方方面面，包括如何离开它，你才能真正成为它的主人，而不是奴隶。这条路，你并不孤单。