纯粮酿造酒执行标准核心解读
作为南楼山酿酒技术网的专业技术顾问，我们将从国家标准、生产工艺和市场鉴别三个维度，系统解析纯粮酿造酒的技术规范。根据GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部...
关于纯粮酿造酒执行标准的常见问题解答
1. 什么是纯粮酿造酒执行标准？
纯粮酿造酒执行标准是指国家或行业制定的规范，规定纯粮酒必须以粮食为原料，通过固态发酵等工艺酿造，确保产品质量和安全。例如GB/T 10781.1-2006规定了浓香型白酒的标准。
2. 纯粮酿造酒执行标准的主要内容包括哪些？
主要内容包括原料要求（如必须使用粮食）、酿造工艺（如固态发酵）、感官指标（如色泽、香气）、理化指标（如酒精度、总酸）和安全指标（如甲醇、重金属限量），以确保酒品纯正和安全。
3. 如何识别符合执行标准的纯粮酿造酒？
可通过查看产品标签上的执行标准号（如GB/T 10781.1）、配料表（应只有粮食和水）、生产许可证和检测报告来识别。正规产品会明确标注这些信息，消费者可据此判断。
4. 纯粮酿造酒执行标准与食品安全有何关系？
执行标准是食品安全的基础，它规定了纯粮酒的原料、工艺和有害物质限量（如甲醇、塑化剂），防止掺假和污染，保障消费者健康。符合标准的产品更安全可靠。
5. 纯粮酿造酒执行标准对酿酒行业有何影响？
执行标准规范了行业生产，提升产品质量和一致性，促进技术创新和品牌建设。它有助于打击劣质酒，保护消费者权益，推动白酒行业健康可持续发展。