还记得小时候爷爷用土灶蒸酒时飘出的那股醇香吗？那种带着粮食本真的酒香，是现在很多工业化白酒都缺少的味道。今天，我要带大家通过这个传统酿酒技术视频，重新认识这门流传千年的手艺。
在拍摄这个视频时，我们特意找到了南楼山地区最后几位还在坚持古法酿酒的老匠人。李师傅今年已经72岁了，他酿的酒在当地可是出了名的'一口香'。视频里你会看到，他从选粮开始就特别讲究，只用当年新收的优质高粱，说这是保证酒质的第一步。
发酵环节是最考验技术的。李师傅不用任何现代添加剂，全靠祖传的酒曲和丰富的经验。他教我们怎么看酒醅的颜色、闻气味来判断发酵程度，这些细节在视频里都有特写镜头。记得拍摄那天，刚打开发酵缸，那股混合着粮食甜香和微微酒气的味道，让整个拍摄团队都陶醉了。
蒸馏过程更是精彩。视频完整记录了传统地锅蒸馏的每个步骤，从装甑技巧到火候控制，李师傅边操作边讲解，连怎么接酒、怎么看酒花都说得明明白白。有位学员看完后说：'原来好酒是这样来的，跟我想象的完全不一样！'如果你想系统学习，可以看看整粒无辅料酿酒技术。
现在很多年轻人也开始对传统酿酒感兴趣。视频发布后，我们收到不少反馈，有位大学生说：'看完视频我试着在家小规模酿造，虽然第一次失败了，但第二次就成功了，那种成就感无法形容！'确实，亲手酿出的酒，喝起来别有一番风味。