白酒制作工艺流程详解
白酒作为中国传统的蒸馏酒，其制作工艺源远流长，不同香型的白酒在工艺流程上各有特点。南楼山酿酒技术网为您系统解析白酒制作的核心流程与技术要点。
一、原料选择与处理
优质白酒通常以...
关于白酒制作工艺流程的常见问题解答
1. 白酒制作工艺流程主要包括哪些步骤？
白酒制作工艺流程主要包括原料处理、制曲、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤，每一步都影响最终酒质。
2. 制曲在白酒酿造中起什么作用？
制曲是白酒酿造的关键环节，通过培养微生物（如霉菌和酵母）将淀粉转化为糖和酒精，为发酵提供动力，影响酒的风味。
3. 白酒的发酵过程是如何进行的？
白酒发酵在窖池或发酵罐中进行，利用曲和原料中的微生物将糖分转化为酒精和风味物质，通常持续数周，温度和时间需严格控制。
4. 蒸馏在白酒制作中有什么重要性？
蒸馏是提取酒精和风味的关键步骤，通过加热发酵醪液，分离出高浓度酒精和杂质，形成原酒，决定酒的纯度和香气。
5. 陈酿和勾兑如何影响白酒品质？
陈酿使酒在容器中自然老熟，提升口感和香气；勾兑则调和不同批次酒，确保风味一致和品质稳定，是成品酒的关键环节。