白酒怎么酿造视频详解
白酒作为中国传统酒类，其酿造工艺源远流长。南楼山酿酒技术网为您带来详细的白酒酿造视频讲解，让您深入了解这一传统工艺的精髓。
白酒酿造主要分为原料处理、发酵、蒸馏和陈酿四个阶段。首先需要选择优质的高粱、大米等粮食作为原料，经过清洗、浸泡、蒸煮等预处理。
在发酵环节，需要将蒸熟的原料与酒曲混合，放入发酵池中。酒曲中的微生物会将淀粉转化为糖，再将糖转化为酒精。这个过程通常需要15-30天，温度控制在25-30℃最为适宜。
蒸馏是白酒酿造的关键步骤。将发酵好的酒醅放入蒸馏锅中，通过加热使酒精蒸发，再经冷凝收集。传统工艺通常采用固态蒸馏法，这种方法能更好地保留粮食的香气。
最后是陈酿环节。新蒸馏出的白酒口感较烈，需要经过一段时间的贮存，让酒体自然老熟，口感变得更加醇厚。不同香型的白酒，陈酿时间从几个月到数年不等。
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