白酒酿造培训教程详解从原料到成酒的完整流程

白酒酿造培训教程：从入门到精通

白酒作为中国传统酒文化的代表，其酿造工艺源远流长。南楼山酿酒技术网为您带来专业的白酒酿造培训教程，帮助您系统掌握白酒酿造的核心技术。

一、白酒酿造基础知识

白酒酿造主要分为原料处理、糖化发酵、蒸馏和陈酿四个主要环节。优质白酒的酿造需要严格控制每个环节的工艺参数。

二、原料选择与处理

1. 主要原料：高粱、大米、玉米、小麦等谷物 2. 辅料：稻壳、麸皮等 3. 酒曲：大曲、小曲、麸曲等

三、发酵工艺详解

发酵是白酒酿造的关键环节，温度、湿度、pH值等参数都需要精确控制。固态发酵法是目前主流的高端白酒酿造工艺。

四、蒸馏技术与设备

蒸馏环节决定了白酒的香气和酒精度。传统甑桶蒸馏与现代连续蒸馏各有特点，需要根据产品定位选择合适的蒸馏方式。

五、常见问题解答

1. 如何判断发酵是否完成？ 2. 蒸馏过程中如何控制酒精度？ 3. 新酒为什么需要陈酿？

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