白酒酿造培训教程：从入门到精通
白酒作为中国传统酒文化的代表，其酿造工艺源远流长。南楼山酿酒技术网为您带来专业的白酒酿造培训教程，帮助您系统掌握白酒酿造的核心技术。
一、白酒酿造基础知识
白酒酿造主要分为原料处理、糖化发酵、蒸馏和陈酿四个主要环节。优质白酒的酿造需要严格控制每个环节的工艺参数。
二、原料选择与处理
1. 主要原料：高粱、大米、玉米、小麦等谷物
2. 辅料：稻壳、麸皮等
3. 酒曲：大曲、小曲、麸曲等
三、发酵工艺详解
发酵是白酒酿造的关键环节，温度、湿度、pH值等参数都需要精确控制。固态发酵法是目前主流的高端白酒酿造工艺。
四、蒸馏技术与设备
蒸馏环节决定了白酒的香气和酒精度。传统甑桶蒸馏与现代连续蒸馏各有特点，需要根据产品定位选择合适的蒸馏方式。
五、常见问题解答
1. 如何判断发酵是否完成？
2. 蒸馏过程中如何控制酒精度？
3. 新酒为什么需要陈酿？
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