记得第一次尝试做糯米酒时，那股子忐忑劲儿至今难忘。厨房里蒸汽缭绕，手指沾着黏糊糊的糯米，心里直打鼓：这米蒸得够透吗？酒曲放得合适吗？现在回想起来，那些担心都是酿酒路上必经的风景。今天在南楼山酿酒技术网
关于糯米酒教程的常见问题解答
1. 糯米酒制作需要哪些基本材料？
制作糯米酒需要糯米、酒曲（如甜酒曲或黄酒曲）、清水和容器。糯米需提前浸泡，酒曲用于发酵，容器需消毒以确保卫生。
2. 如何正确蒸煮糯米以制作糯米酒？
将浸泡好的糯米沥干，放入蒸锅蒸煮约30-40分钟，至糯米熟透但不粘稠。蒸煮后需摊凉至约30°C，避免高温杀死酒曲中的微生物。
3. 糯米酒发酵过程中需要注意什么？
发酵时需保持温度在25-30°C，避免阳光直射。容器需密封但留有排气孔，防止杂菌污染。发酵时间通常为3-7天，视环境而定。
4. 糯米酒发酵完成后如何判断是否成功？
成功发酵的糯米酒应有酒香，糯米变软且出酒液。若出现异味、发霉或酸味，可能因污染失败，需丢弃重做。
5. 糯米酒可以如何保存和饮用？
发酵完成后，过滤酒液，冷藏保存以减缓发酵。糯米酒可直接饮用或用于烹饪，建议在1-2周内饮用完毕以保持最佳风味。