家庭自制米酒完整教程
米酒作为传统发酵饮品，以其香甜口感和丰富营养深受喜爱。南楼山酿酒技术网为您提供专业级家庭米酒制作方案，无需复杂设备即可完成。
一、原料准备
1. 糯米选择：建议使用圆粒糯米（出...
关于做米酒教程的常见问题解答
1. 做米酒需要哪些基本材料？
做米酒的基本材料包括糯米、酒曲和水。糯米是主要原料，酒曲用于发酵，水用于调节湿度。选择优质糯米和活性酒曲能提升米酒品质。
2. 如何正确蒸煮糯米以制作米酒？
蒸煮糯米时，先将糯米浸泡4-6小时，然后沥干水分，用蒸锅蒸熟至米粒透明、软硬适中。蒸熟后需摊凉至30-35°C，避免高温杀死酒曲中的微生物。
3. 酒曲在米酒制作中起什么作用？
酒曲是米酒发酵的关键，含有酵母和霉菌等微生物，能将糯米中的淀粉转化为糖分，再发酵成酒精。正确使用酒曲能确保米酒风味纯正、酒精度适中。
4. 米酒发酵过程中需要注意什么？
米酒发酵需保持温度在25-30°C，避免阳光直射和污染。发酵容器要清洁消毒，发酵时间一般为2-3天，期间可轻微搅拌以促进均匀发酵。
5. 如何判断米酒是否发酵成功？
成功发酵的米酒会有酒香和甜味，米粒浮起、液体变浑浊。若出现酸味或异味，可能发酵失败。发酵后需过滤并冷藏保存，以延长保质期。