家庭自制柚子酒完整教程
柚子酒以其独特的清香和酸甜口感深受喜爱，南楼山酿酒技术网为您提供专业家庭酿酒方案。以下为详细制作流程：
一、材料准备
1. 新鲜柚子3个（约2kg）
2. 冰糖500g
3. 高度白酒（35-45度）1.5L
4. 密封玻璃罐（5L容量）
2. 冰糖500g
3. 高度白酒（35-45度）1.5L
4. 密封玻璃罐（5L容量）
二、制作步骤详解
步骤1：柚子处理
用盐搓洗表皮后清水冲洗，彻底擦干后去皮，将果肉撕成小块（注意去除白瓤和籽）。
用盐搓洗表皮后清水冲洗，彻底擦干后去皮，将果肉撕成小块（注意去除白瓤和籽）。
步骤2：容器消毒
玻璃罐用沸水烫洗后晾干，再用高度白酒涮洗内壁。
玻璃罐用沸水烫洗后晾干，再用高度白酒涮洗内壁。
步骤3：分层装罐
按一层柚子肉一层冰糖的方式装罐，最上层保留2cm空间，最后倒入白酒完全浸没材料。
按一层柚子肉一层冰糖的方式装罐，最上层保留2cm空间，最后倒入白酒完全浸没材料。
三、发酵与保存要点
1. 前7天每天开罐排气1次
2. 阴凉处静置发酵30-45天
3. 过滤后装瓶冷藏保存（保质期6个月）
2. 阴凉处静置发酵30-45天
3. 过滤后装瓶冷藏保存（保质期6个月）
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常见问题解答
Q：发酵出现白膜是否正常？
A：轻微白膜属正常现象，若伴有异味则需丢弃。
A：轻微白膜属正常现象，若伴有异味则需丢弃。
Q：可以用蜂蜜替代冰糖吗？
A：可以，但需减少20%用量并延长发酵时间5-7天。
A：可以，但需减少20%用量并延长发酵时间5-7天。