干了这么多年酿酒，我接触过太多爱酒的人，也见过不少被酒瘾困住的朋友。说实话，看到他们痛苦，我心里也不好受。所以今天，我想从一个懂酒、也懂酿酒背后原理的人的角度，跟大伙儿聊聊“戒酒瘾”这件事。这不是什么站着说话不腰疼的大道理，而是结合我看到的、听到的，一些实实在在的、可能管用的法子。
首先得明白，酒瘾这玩意儿，它不单是“意志力”的问题。就像酿酒，微生物发酵、酶促反应，它有它的科学道理。酒瘾也一样，长期大量饮酒，大脑的奖赏回路被酒精“劫持”了，多巴胺分泌乱了套，身体也产生了依赖。所以，想靠硬扛，往往扛不住，还容易出危险，尤其是突然断酒，严重的戒断反应可不是闹着玩的。
那第一步该咋办？我的建议是，别自己硬来，尤其是酒瘾比较重的。先去正规医院的“精神科”或“成瘾医学科”看看。医生能帮你评估严重程度，必要时用一些药物来缓解戒断症状，比如心慌、手抖、失眠这些，让你平稳度过最难受的初期。这一步，是为你的身体安全上个保险，非常必要。
身体稳住了，心理这道坎才是持久战。很多人戒酒失败，是因为心里那个“空洞”填不上。以前开心了喝一杯，难过了喝一杯，无聊了也喝一杯，酒成了应付一切情绪的“万能钥匙”。现在钥匙没了，咋办？你得找点新“乐子”替代它。这不是说让你立马去跑马拉松，可以从微小的改变开始。比如，以前晚上习惯喝两杯，现在就把那个时间用来泡杯热茶，听听音乐，或者出门散个步。用一个新的、健康的习惯，去覆盖掉那个旧的喝酒的“程序”。
环境的影响也巨大。尽量远离那些“酒肉朋友”扎堆的场合，至少在最开始戒断的几个月里。这不是不近人情，而是自我保护。跟家人坦诚地聊一聊，争取他们的理解和支持。在家里，可以把酒柜清空，眼不见为净。多跟那些支持你戒酒、生活积极的朋友待在一起。氛围对了，事情就成功了一半。
还有一点特别重要，就是别对自己太苛刻。戒酒的过程很可能是反反复复的，今天没忍住喝了一口，不代表全盘失败，千万别破罐子破摔。把它看作一次学习，想想这次是什么诱因导致的？是压力太大，还是路过熟悉的酒馆？下次提前避开这个“陷阱”。戒酒不是一场百米冲刺，而是一次重新认识自己、学习与自己和睦相处的长途跋涉。
我自己在南楼山酿酒技术网分享技术，初衷是让爱酒的人懂酒、会品，而不是被酒控制。如果你或者你的家人朋友，正在被酒瘾困扰，想寻求更系统、更温情的指引，我真心推荐一个地方。那里没有说教，只有过来人的经验和实实在在的支持。关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术——别误会，这份资料不是教你怎么喝，而是让你从根本上理解酒精与你的身体、生活的关系。知己知彼，这场仗你才能打得更有底气。
最后我想说，酿酒需要耐心和时间，戒酒也一样。给自己一点时间，也给改变一点时间。当你从酒精的依赖中挣脱出来，你会发现，清醒地感受清晨的阳光、品尝食物的原味、清晰地记住与家人的每一次对话，这种自由和踏实的感觉，远比任何一杯酒都来得珍贵。这条路不容易，但你绝不是一个人在走。