前几天，一个刚入白酒圈的朋友问我：“老哥，最近看大家都在聊多彩贵州酒，这酒到底属于什么档次？跟茅台比差在哪了？”我当时就笑了，这问题问到点子上了，也是好多酒友心里的疙瘩。
今天我就以我自己的经验和了解，跟你唠唠这个“多彩贵州酒”。咱不吹不黑，就从里到外掰扯掰扯。
首先，咱得明白“档次”这词儿，在白酒圈里，它可不是光看价格。它是个综合玩意儿，得看品牌血统、酿造底子、口感风格，最后才是市场卖多少钱。你得这么去理解它。
说回多彩贵州酒，你一听这名字，就知道它打的是“贵州”这张牌。没错，它是贵州省着力打造的“第二张酒名片”，这个官方背景给它定了个不错的调子——它不是某个小酒厂的私生子，而是有政策扶持、有整合资源的“正规军”。所以从品牌出身看，它起点不低，属于省级重点培育的品牌梯队。
那酿酒的底子呢？我研究过它的工艺，它主推的是酱香型。核心产地在茅台镇那个7.5平方公里核心产区边上，用的也是当地的红缨子糯高粱，大曲坤沙工艺这套流程是有的。但这里有个关键点我得提醒你：工艺流程相似，不等于最终酒体水平一样。就像同样一把菜刀，特级厨师和家常厨子炒出来的菜，味道能一样吗？
多彩贵州酒的酿造，更多是整合了贵州多家中小酒厂的优质基酒资源，再进行勾调。它的优势在于“选”和“调”，能博采众长。但你要说它有没有像茅台那样拥有绝对顶级的、不可复制的窖池群落和微生物环境，以及数十年如一日的勾调大师团队坐镇？这个目前看，还是有差距的。这直接决定了它风味的极致程度和稳定性。
所以，落到口感上，我喝过它的几款主流产品。给我的感觉是，它的中高端产品（比如那些标注了“大师手酿”、“年份酒”的）确实有不错的酱香风格，焦糊香、粮香能出来，口感醇和，回味也算干净。对于想体验正宗贵州酱香、又觉得茅台价格有点“肉疼”的朋友来说，它是一个很实在的选择。但它的低端产品线，可能就是走量为主，风格比较清淡，酱味不那么突出。
说到这儿，它的档次就清晰多了。在我这儿看，多彩贵州酒整体属于“中高端酱香酒品牌”的定位。它不是超一线顶级奢侈品（像飞天茅台那种），但也不是路边杂牌。它更像一个“优等生”，在省级名酒的赛道上跑得很靠前，品质扎实，性价比不错，请客送礼或者自己日常喝喝，都挺有面子，也拿得出手。
你别被市场上一些炒作给迷惑了，觉得它马上就要“平替”茅台。白酒这个东西，时间、底蕴、还有那么点玄乎的“天时地利”，缺一不可。多彩贵州酒的路还长，但它现在走的这条路子——整合优质资源，做品质酱香——是对的，也是很多酒友认可它的原因。
想更深入地看懂白酒的门道，尤其是酱香酒那点“秘密”，光听别人说不行，自己得有点基础。我当年也是摸爬滚打，一点一点琢磨出来的。现在我在南楼山酿酒技术网上分享这些心得，就是想让喜欢酒的朋友少走点弯路。如果你也对酿酒技术或者品鉴知识感兴趣，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料，里面有些基础的工艺解读和品酒方法，挺实用的，就当多个交流的地方。
总之，喝酒喝个明白。多彩贵州酒，档次在那儿摆着，是一个值得你尝试和关注的贵州味道。但究竟适不适合你的舌头，还得你亲自尝过才算数。