我是南楼山酿酒技术网的老陈，干了快二十年酿酒，也泡了数不清的坛坛罐罐。这几年，身边问三七人参泡酒的朋友越来越多了，都说想自己弄点养生酒。但说实话，我见过太多人泡错了，不是比例不对，就是酒选得不行，白瞎了好材料。今天我就掰开揉碎了，跟大家聊聊这事儿，怎么把这两样宝贝泡出真效果来。
咱先说说功效，别听那些玄乎的炒作。三七，也叫田七，这东西活血化瘀是一把好手，你感觉身上哪块儿堵得慌、容易酸痛，它管用。人参呢，大家都知道是补气的，给你提提神，加把劲儿。它俩搭一块儿泡酒，简单理解，就是一个负责“通”，一个负责“补”，一推一拉，让你气血活络起来，感觉没那么容易累。但记住啊，这不是仙丹，指望喝几天就生龙活虎不现实，它是个细水长流的调理法子。
那具体怎么泡呢？关键就在细节里。先说选材，三七最好选个头大、质地坚实、切面是墨绿色的“铜皮铁骨”，这种有效成分足。人参用生晒参就行，性价比高，适合大多数人，要是体虚特别厉害再考虑红参。千万别图便宜买些劣质货或者发霉的，那泡出来不是酒是“祸水”。
再来说酒，这是最容易踩坑的地方！必须用纯粮酿造的固态法白酒，50度左右最好。度数太低，药材成分泡不出来，还容易坏；太高了，药性太“燥”，喝下去刺激。那些用酒精勾兑酒来泡的，纯粹是浪费药材，喝了对身体没好处。你就记住，好药材必须配好酒，这是铁律。
比例我有个经验公式：一般一斤酒，配20克左右的三七（打成粗粉或者切成薄片），再配上一整支生晒参（大概15-20克）。喜欢口感丰富点的，可以再加一小把枸杞（10克）和三五颗红枣。把这些材料洗干净，晾干，一点生水都不能有，然后放进干净的玻璃罐或者陶坛里，把酒倒进去，密封好。
泡制地点要阴凉、避光，别放厨房或者阳台天天晒着。泡的时间嘛，别心急，至少得一个月以上，最好泡够两三个月再开封。这时候酒色变成浅琥珀色或淡黄色，药材的味道和精华都融到酒里了，喝起来才有那个韵味。
最后说食用方法，这才是安全的关键！这种酒是滋补的，不是让你干杯的。每天一小盅，15到20毫升足够了，大概就是一小口，最好在晚饭后喝。千万别早上空腹喝，也别当成任务猛灌。孕妇、哺乳期、还有感冒发烧、身体有急性炎症的朋友，绝对不要碰。正在吃其他药的朋友，也最好先问问医生。
泡酒这事儿，说难不难，说简单也不简单，核心就是“用心”和“耐心”。千万别被网上那些五花八门的夸张说法带偏了，老老实实选好料、用好酒、掌握好度，才能泡出真正对自己好的东西。我自己在南楼山酿酒技术网上分享这些经验，就是希望更多人能少走弯路。如果你对具体的配方细节或者酿酒技术还有疑问，想更系统地学学，可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包，里面有不少我整理的实用笔记和避坑指南，就当是咱们酿酒爱好者之间的一点交流吧。