朋友们好，我是南楼山酿酒技术网的老陈。干了快三十年酿酒，最看不惯的就是假酒坑人。尤其是像尖庄这种老百姓口粮酒，要是买到假的，不光是钱白花了，喝下去更是膈应人。今天我就掏心窝子，用我这双老酿酒师的眼睛和舌头，跟大家聊聊怎么把尖庄的真假给揪出来，保证一看就懂。
很多人拿到一瓶酒，第一反应是看标签印刷。这没错，但光看还不够。真的尖庄，它那个标签贴得那叫一个板正，边缘齐整，用手摸上去，字体有微微的凸起感，这是工艺。假货呢，要么贴歪了，要么边缘有毛刺，印刷颜色也常常发虚，像隔着一层雾。你仔细看“尖庄”那两个字的笔画，真品是清晰有力的，假的就有点发软。
再说说瓶盖，这是造假的重灾区。真尖庄的瓶盖现在工艺很讲究，螺旋口那里光滑，拧起来顺当，但又有一定的阻尼感，不会太松。盖顶的标识，用指甲轻轻划一下，真品的涂层很牢固。有些假货的瓶盖，材质偏软，颜色可能和正品有细微差别，阳光下看光泽度不对。我教你们一个土办法，用强光手电（手机闪光灯也行）从瓶底往上照，看看酒花。真尖庄的酒花，大小均匀，消散得比较慢，能坚持个十几二十秒。假酒勾兑的，酒花要么瞬间就没，要么大小不一，看着就乱。
当然，最实在的还是倒出来看看、闻闻、尝尝。真尖庄是五粮液酒厂的底子，虽然是口粮酒，但那股子多粮复合香气是有的，闻起来是舒适的粮香、窖香，没有刺鼻的酒精味或者奇怪的香精味。酒体倒在杯子里，稍微晃一下，挂杯是均匀的，像眼泪一样慢慢往下走。假酒呢，要么水感重，挂杯稀稀拉拉，要么为了模仿挂杯加了不该加的东西，挂杯痕迹不自然。
最后就是口感了，这才是终极考验。真尖庄入口，虽然不像高端酒那么绵厚，但它是顺的，不辣喉，下肚之后有点淡淡的回甜，嘴里不干不苦。假酒喝下去，第一感觉可能就是“冲”，酒精的刺激感很强，或者甜得发腻，喝完了喉咙发干，甚至头疼。这感觉骗不了人。
说到底，辨别真假是个综合活儿，不能只看一点。多对比，多留心，假的终究会露出马脚。我当年创办南楼山酿酒技术网，就是想让更多朋友懂酒，不被市场上那些乱七八糟的东西忽悠。如果你也对酿酒背后的门道感兴趣，想更深入地了解粮食如何变成一杯好酒，我这儿有个小福利。你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料，里面有不少实用的鉴别窍门和基础工艺，纯干货分享，就当交个朋友。
记住啊，买酒别光图便宜，正规渠道永远是第一道防线。把这些技巧用上，你也能成为半个鉴别专家。喝酒这事儿，喝的是滋味，更是安心。