每次闻到那股淡淡的酒香，我就想起小时候外婆用自家种的糯米酿的酒。那种甜中带酸的味道，至今难忘。如今，我也学会了这门手艺，今天就来和大家分享一下自家糯米酿酒的具体做法。
首先，选料很关键。我一般会选择颗粒...
关于自家糯米酿酒的常见问题解答
1. 自家糯米酿酒需要哪些基本材料和工具？
需要糯米、酒曲、清水、蒸锅、发酵容器（如陶罐或玻璃瓶）、温度计和纱布。确保所有工具清洁消毒，以避免杂菌污染，影响酒质。
2. 如何正确蒸煮糯米以用于酿酒？
将糯米浸泡4-6小时，沥干后蒸熟至软而不烂，约30-40分钟。蒸好后摊凉至30-35°C，避免高温杀死酒曲中的酵母，确保发酵启动。
3. 酒曲在糯米酿酒中起什么作用，如何添加？
酒曲含有酵母和霉菌，能将糯米中的淀粉转化为糖分，再发酵成酒精。按比例（通常每公斤糯米用5-10克酒曲）均匀撒在凉透的糯米上，并拌匀。
4. 糯米酿酒发酵过程中需要注意哪些关键点？
保持温度在25-30°C，避免过高或过低；发酵容器密封但留有排气孔；定期检查发酵情况，一般发酵7-15天，待酒液澄清即可。
5. 自家酿造的糯米酒如何储存和饮用？
发酵完成后，过滤酒液，装入清洁容器中密封储存于阴凉处，可冷藏延长保质期。饮用时适量，遵循健康饮酒原则，避免过量。