最近总能在酒友群里看到有人讨论中酿品致这个品牌，有人说它性价比超高，也有人质疑'中酿品致的酒真的假的'。作为在南楼山酿酒技术网工作多年的酿酒师，我特意托朋友从不同渠道买了三批次产品来测评。开瓶瞬间那股浓郁的粮香就让我心头一振——这分明是固态发酵才有的复合香气！
记得第一次品尝时，我把酒液含在嘴里足足二十秒。前段是清晰的甜玉米香，中段转为高粱特有的坚果味，尾调带着淡淡花果香。这种层次分明的口感，绝不是酒精勾兑酒能做到的。后来我们实验室做了气相色谱分析，确实检测到丰富的酯类物质，这与传统固态法白酒的特征完全吻合。
有个细节特别打动我。上周接待了位河北的老酒客张师傅，他带着2018年买的中酿品致来我们检测中心。开瓶后酒液已经呈现淡琥珀色，但入口依然醇厚不散。'这酒我存了五年，每年生日才喝一两，'张师傅说，'要是酒精酒早就变味了。'我们检测发现其总酸总酯指标甚至比新酒更高，这正是优质纯粮酒陈化后的典型特征。
不过要提醒大家，现在市场上确实出现了仿冒品。上个月就有消费者送来瓶'中酿品致'，标签印刷粗糙，扫码显示是去年生产的，但酒体却有明显酒精刺激感。后来发现瓶盖防伪码被二次粘贴过。建议通过官方渠道购买，正品瓶身侧面有激光雕刻的批次号，酒液挂杯时间至少持续15秒以上。
说到酿造工艺，我有幸参观过他们的车间。采用的是'整粒无辅料'的酿酒技术，粮食破碎度控制在20%以下，发酵周期长达90天。这种工艺虽然出酒率低，但能最大限度保留粮食精华。我们做过对比实验：同样53度的酒，中酿品致的氨基酸含量是普通酒的3倍，这也是喝完不上头的原因。
最后给想尝试的朋友建议：如果是日常饮用，选择他们的经典款就够了；要是收藏的话，建议入手生肖纪念版，用的是五年以上基酒勾调。记住好酒不需要搭配浓味菜肴，简单的花生米就能带出它的本真滋味。下次遇到有人问'中酿品致的酒真的假的'，你可以自信地告诉他：真金不怕火炼，好酒经得起时间考验。