每次走进超市的酒水区，看着琳琅满目的白酒品牌，你是不是也犯过难？明明都是白酒，价格却从几十到上千不等，包装一个比一个精美。老王上周就跟我抱怨，花三百多买了瓶'纯粮酿造'，结果喝完头疼得厉害，这哪是粮食酒啊！今天，作为南楼山酿酒技术网的资深酿酒师，我就来教大家几个简单实用的方法，让你一眼就能分辨出真正的粮食酒。
首先咱们得明白，粮食酒和酒精勾兑酒最大的区别就在原料上。纯粮白酒的原料表上只会写着高粱、小麦、玉米等粮食作物，而酒精勾兑酒往往会标注'食用酒精'、'香料'等添加剂。记得去年有位学员小李，就是通过这个方法发现家里珍藏的'某台'居然是酒精勾兑酒，气得当场就要退货。不过要注意，现在有些商家会把添加剂写在很不显眼的位置，一定要仔细查看。
除了看配料表，摇晃酒瓶观察酒花也是个好办法。粮食酒摇晃后产生的酒花密集均匀，持续时间能达到15秒以上，就像我去年在贵州茅台镇参观时，老师傅现场演示的那样。而酒精勾兑酒的酒花不仅少，而且很快就消失了。上周有个顾客还跟我分享了他的'土办法'：倒一点酒在手心搓热，粮食酒会散发出浓郁的粮香，而酒精酒只有刺鼻的酒精味。
说到口感，粮食酒和酒精酒的差别就更明显了。我们南楼山酿酒技术网的品酒师团队做过盲测，粮食酒入口绵柔，回味悠长，喝多也不上头。而酒精酒喝下去就像吞了团火，第二天准头疼。想要系统学习品鉴技巧的朋友，可以看看我们的酿酒技术教程，里面有更专业的指导。
最后提醒大家，买酒千万别只看包装和价格。去年双十一，张阿姨花大价钱买了盒'珍藏版'白酒，结果发现是食用酒精勾兑的。记住这几个要点：一看原料，二观酒花，三品口感，四认准正规渠道。想了解更多固态法白酒的鉴别方法，随时来我们网站交流。毕竟，喝进肚子里的东西，可马虎不得！