每次走进超市的酒水区，看着琳琅满目的白酒品牌，你是不是也犯过难？到底怎样才能买到真正的纯粮酒呢？作为南楼山酿酒技术网的专业酿酒师，我经常收到这样的咨询。今天就让我来告诉你几个简单实用的方法，让你轻松识别纯粮白酒。
首先，最直观的方法就是看酒花。把酒瓶轻轻摇晃几下，纯粮酒产生的酒花密集均匀，持续时间能达到15秒以上。而勾兑酒的酒花往往很快就消失了，就像肥皂泡一样转瞬即逝。记得去年有位老顾客特意带着两瓶酒来找我验证，其中一瓶的酒花坚持了20多秒，另一瓶不到5秒就没了，结果果然前者是纯粮酿造。
第二个方法是闻香气。纯粮酒开瓶后能闻到自然的粮食香，比如高粱酒的焦香、大米酒的甜香，这种香气是粮食发酵过程中自然产生的。而勾兑酒往往添加了香精，闻起来香气刺鼻不自然。我建议大家可以先倒一点在掌心搓热再闻，纯粮酒会散发出更浓郁的粮香和酒香。
第三个方法是看执行标准。这是最靠谱的辨别方式之一。纯粮固态发酵白酒的执行标准是GB/T10781，而液态法白酒（勾兑酒）的标准是GB/T20821。下次买酒时一定要仔细查看瓶身上的这个标识。我们南楼山酿酒技术网的学员就经常用这个方法成功避开了不少勾兑酒。
第四个方法是品口感。纯粮酒入口绵柔，回味悠长，喝下去胃里会有暖暖的感觉。而勾兑酒往往入口刺激，喝完后口干舌燥。不过这个方法需要一定的品鉴经验，建议新手可以先从在线学习酿酒技术开始，逐步培养品鉴能力。
最后一个小技巧是看价格。纯粮酒因为工艺复杂、周期长，成本较高，市面上低于50元的瓶装酒基本不可能是纯粮酿造。但也不是说贵的就是纯粮酒，关键还是要结合前面几个方法综合判断。记住这些方法，下次买酒时就能轻松辨别真假纯粮酒了。