怎样分辨酒精勾兑的酒和酿造的酒
在当今酒类市场上，酒精勾兑酒和纯粮酿造酒并存，很多消费者难以分辨。作为专业的南楼山酿酒技术网，我们将为您详细介绍鉴别方法，帮助您选购到真正的纯粮好酒。
首先，从外观上观察。纯粮酿造酒通常酒体较为浑浊，这是因为含有丰富的酯类物质；而酒精勾兑酒则清澈透明。此外，摇晃酒瓶观察酒花，纯粮酒的酒花密集且持续时间长，可达30秒以上；勾兑酒的酒花稀疏且快速消失。
其次，闻香气是重要的鉴别方法。纯粮酿造酒香气复杂，有粮食香、糟香、酯香等多层次香气；酒精勾兑酒则香气单一，有明显的酒精刺激感。可以将酒滴在手心搓热后闻，纯粮酒会散发出浓郁的粮食香气。
品尝时也能明显区分。纯粮酿造酒入口绵甜，回味悠长，有粮食的甘甜；酒精勾兑酒则入口刺激，回味短且带有苦涩感。喝完后，纯粮酒的空杯留香持久，而勾兑酒的空杯很快就没有味道了。
另外，可以通过加水测试。在酒中加等量清水，纯粮酒会变浑浊，这是因为高级脂肪酸乙酯析出；勾兑酒则依然清澈。这是因为纯粮酒含有丰富的微量成分，而勾兑酒主要是酒精和水。
购买时还要注意查看产品标签。正规的纯粮酿造酒会明确标注原料为粮食和水，执行标准为GB/T10781（固态法白酒标准）；而勾兑酒可能标注食用酒精、香精等添加剂，执行标准为GB/T20822（固液法白酒标准）或GB/T20821（液态法白酒标准）。
南楼山酿酒技术网提醒您，长期饮用酒精勾兑酒可能对健康不利，建议选择纯粮酿造酒。如果您想学习更多怎样鉴别酒精勾兑酒的知识，或者对酿造酒和勾兑酒的区别有疑问，欢迎咨询我们的专家。
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