如何区分白酒是粮食酿造还是勾兑的详细方法与技巧

如何区分白酒是粮食酿造还是勾兑的

在购买白酒时，许多消费者都希望能买到纯粮酿造的好酒，而不是勾兑酒。那么，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍如何区分白酒是粮食酿造还是勾兑的。

1. 观察酒花

粮食酿造的白酒在摇晃后会产生密集且持久的酒花，酒花大小均匀，消失缓慢。而勾兑酒的酒花稀疏，消失速度快。这是因为粮食酒中含有丰富的酯类物质，能形成稳定的酒花。

2. 闻香气

粮食酿造的白酒香气纯正、自然，有粮食的醇香和发酵的复合香气。勾兑酒则香气单一，可能有刺鼻的酒精味或香精味。将少量白酒倒在手心搓热后闻，粮食酒的香气会更加明显。

3. 品口感

粮食酒入口绵柔，回味悠长，有层次感。勾兑酒则口感刺激，回味短且可能有苦涩味。粮食酒喝后不上头，而勾兑酒容易导致头痛。

4. 查看执行标准

白酒瓶身上会标注执行标准：GB/T10781是粮食酒，GB/T20821是液态法白酒（勾兑酒），GB/T20822是固液法白酒（部分勾兑）。

5. 加水测试

将白酒与清水按1:1比例混合，粮食酒会变浑浊，因为高级脂肪酸乙酯不溶于水。勾兑酒则依然清澈。这个方法简单有效。

6. 燃烧测试

倒少量白酒点燃，粮食酒燃烧后会有粮食香味，液体变浑浊。勾兑酒燃烧后气味刺鼻，液体依然清澈。

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