每次走进超市的调料区，面对琳琅满目的料酒，你是不是也和我一样感到困惑？到底该怎么选料酒？怎么能看出是酿造的呢？作为一个在南楼山酿酒技术网工作多年的酿酒师，今天我就来和大家分享一些实用的选购技巧。
记得去年有位老顾客王阿姨特意来找我，说她买的料酒做出来的红烧肉总是不够香。我一看她带的料酒，果然是配制料酒。酿造料酒和配制料酒的区别可大了！酿造料酒是用黄酒为基酒，加入香辛料制成，而配制料酒则是用酒精勾兑的。想要做出地道的家常菜，选对料酒很关键。
要辨别酿造料酒，首先看配料表。酿造料酒的配料中一定会明确标注"黄酒"或"酿造黄酒"，而配制料酒的配料表上通常写着"食用酒精"。其次可以闻气味，酿造料酒有自然的酒香和香料香气，配制料酒则往往有刺鼻的酒精味。我们在线学习酿酒技术时，老师就特别强调过这一点。
选购料酒时还要注意观察颜色。优质的酿造料酒呈现琥珀色或淡黄色，清澈透亮。如果颜色过深或浑浊，可能是添加了焦糖色或质量有问题。我建议大家可以倒一点在手心搓一搓，酿造料酒会有粘稠感，而配制料酒会比较稀薄。这些都是在酿酒技术教程中学到的小窍门。
最后提醒大家，料酒也要看生产日期。即使是酿造料酒，存放时间过长也会影响风味。我一般建议选择生产日期在半年以内的产品。记住这些要点，下次选购料酒时就不会再犯难了。想学习更多酒类知识，欢迎来南楼山酿酒技术网交流。