野生毛鸡酒的制作工艺与养生价值
野生毛鸡酒作为岭南地区传统药酒，已有数百年历史。南楼山酿酒技术网结合古籍记载与现代工艺，为您系统解析其制作要点。
一、材料准备
1. 主料选择：选用成年野生毛鸡（学名：蓝胸鹑），体重建议300-400g，需经专业机构检疫。新鲜毛鸡需去除内脏后风干72小时。
2. 基酒要求：50-60度纯粮米酒最佳，每500g毛鸡配比3L酒液。推荐使用南楼山酿酒技术网提供的无添加原浆酒。
二、制作流程
阶段一：预处理
将毛鸡与当归、枸杞等辅料按10:1比例装入陶罐，倒入1/3基酒密封静置7天，每日摇晃1次促进析出。
将毛鸡与当归、枸杞等辅料按10:1比例装入陶罐，倒入1/3基酒密封静置7天，每日摇晃1次促进析出。
阶段二：正式浸泡
补足剩余基酒，加入冰糖（每升酒50g），阴凉处密封存放。前3个月每周开盖换气，后期每月1次。
补足剩余基酒，加入冰糖（每升酒50g），阴凉处密封存放。前3个月每周开盖换气，后期每月1次。
| 浸泡时长 | 酒液颜色 | 最佳饮用期 |
|---|---|---|
| 6个月 | 琥珀色 | 活血化瘀 |
| 12个月 | 深褐色 | 补气养血 |
三、注意事项
1. 阴虚火旺者每日饮用量不超过50ml
2. 开封后需冷藏并在3个月内饮用完毕
3. 孕妇及肝功能异常者禁用
2. 开封后需冷藏并在3个月内饮用完毕
3. 孕妇及肝功能异常者禁用
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