老张前几天来找我，拎着两根弯弯曲曲的藤和几块疙瘩瘩的根，问我：“哥们儿，都说血藤加三七泡酒好，到底能干啥？我这腰腿不利索，也想泡点试试。”我一看，好家伙，血藤切片不匀，三七也没洗刷干净，直接扔进去，这酒泡出来效果先不说，卫生都成问题。
我是南楼山酿酒技术网的创办人，也是打小跟着老师傅学酿酒的。这些年，来找我问药酒方子的人不少，但像老张这样一知半解就动手的最让人担心。药酒，首先是“药”，其次才是“酒”。今天，咱就抛开那些玄乎的宣传，用酿酒人的实在劲儿，聊聊这血藤三七泡酒到底怎么回事。
先说血藤，我们行里也叫它鸡血藤，切开藤茎，里头汁液是暗红色的，像鸡血一样，所以得了这名。在传统里，它一直被用来“活血”，你可以理解成让身体里那些运行缓慢的“水”流动得更顺畅一些。三七就更出名了，云南文山的好，它有个别名叫“金不换”，主要作用是“化瘀”和“定痛”，就是把身体里一些“堵”住的地方给疏通开，缓解因此产生的疼痛。这两样东西凑一块泡酒，酒作为溶剂，能把它们里面的有效成分给“拽”出来，同时酒本身也有促进血液循环的作用，算是给它们俩搭了个“顺风车”。
所以，你问有什么用？我个人的经验和理解是，对于像老张那样，因为常年劳作、气血运行不那么通畅导致的腰腿酸胀、关节活动不那么灵活的情况，适当饮用会有一定的舒缓和辅助作用。注意，是“辅助”和“缓解”，它不是仙丹，治不了所有的病根。很多人把它传得神乎其神，说能治百病，那都是过头话，别信。
那怎么泡呢？这里头讲究可多了，不是扔进酒里就完事。首先，材料处理是关键。血藤要选切片均匀、色泽红润的，买回来最好用软毛刷在流水下轻轻刷干净表面尘土，然后彻底阴干，不能带一丝生水，不然酒容易变质发浑。三七也一样，洗刷干净后，如果是大块头，最好用刀背拍裂，或者切成厚片，这样有效成分才容易泡出来。
其次，酒和比例是灵魂。我建议用50度左右的纯粮固态发酵白酒，这个度数的酒精溶解性好，又能起到一定的防腐作用。千万别用酒精勾兑酒或者太低度的酒，泡出来效果差，还容易坏。比例上，我常用的一个稳妥方子是：血藤100克，三七50克（如果是三七粉则用30克），配5斤白酒。这个比例比较温和，适合大多数人尝试。
容器得用玻璃或陶瓷的广口瓶，洗干净后用高度白酒涮一遍消毒，再把处理好的材料放进去，最后倒入白酒，密封好。放在阴凉避光的地方，别放阳台晒太阳。每隔三五天，轻轻摇晃一下瓶子，让浸泡更均匀。一般来说，泡上一个月左右就可以开始喝了，但泡够三个月以上，味道和效果会更醇和。
最后，也是最重要的，禁忌和用法。这酒药性偏温，有活血的作用，所以孕妇、哺乳期妇女、有出血倾向或者阴虚火旺（容易上火、口干舌燥）的朋友，绝对不要喝。普通人饮用，也一定要适量！我建议每天一小盅，大概15-20毫升，饭后饮用，绝对不要贪杯。它不是饮料，是带药性的酒。长期喝的话，喝一个月最好停一停，观察一下身体反应。
说到底，泡药酒是个需要耐心和细心的手艺活，核心在于对材料、工艺和自身体质的了解。如果你对这类传统酿造和泡制技术感兴趣，想系统学习更多安全、实用的配方，避免踩坑，我这里有个门路。你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包，里面有不少我整理的经典配方和避坑指南，纯干货分享。酿酒泡酒，图的是个乐趣和健康，安全永远是第一位。