我是南楼山酿酒技术网的创办者，也是个在酒缸边泡了十几年的老酿酒人。每年桑葚季，总有朋友，特别是家里有血糖偏高的长辈，会拿着泡好的桑葚酒来问我：“老哥，你看这酒，都说桑葚好，但家里人血糖高，能尝两口不？” 这事儿，还真不是一句简单的“能”或“不能”就能说清的。
咱们先得把“桑葚泡酒”这坛子事儿拆开看。它包含了三样东西：新鲜桑葚、基酒（通常是白酒）、还有很多人习惯加的冰糖。问题就出在这“糖”上。
桑葚本身含糖，主要是果糖和葡萄糖。果糖的代谢路径和葡萄糖不太一样，它不直接刺激胰岛素飙升，听起来好像友好一点？但别高兴太早，大量果糖最终会在肝脏转化为脂肪和尿酸，对长期代谢可不是好事。而且，自制泡酒为了追求口感，往往下手“狠”，冰糖一把一把地放，那甜滋滋的“糖浆感”，对血糖就是直接的冲击波了。
再说基酒。我泡酒喜欢用40-50度的纯粮固态白酒，酒精度不低。酒精本身呢，它空着肚子进去，会抑制肝脏的糖原分解，搞不好还会引起暂时性的低血糖，让人误以为“没事”。但等酒精代谢得差不多了，身体可能会来个“报复性”的血糖回升。更关键的是，酒精有热量，1克酒精7大卡，差不多是碳水化合物的两倍，这些多余的热量最终会转化成脂肪，加重胰岛素抵抗，这才是血糖问题的根儿。
所以你看，一瓶桑葚泡酒摆在面前，对血糖的影响是个“混合双打”：冰糖和桑葚果糖是“明枪”，直接拉高血糖；酒精是“暗箭”，扰乱代谢，增加长期负担。你问我血糖高的人能不能喝？我的回答很实在：风险大于益处，尤其是血糖控制不稳的朋友，最好一口都别碰。
但我知道，有些老酒友，或者逢年过节想沾点喜庆气氛，完全不让碰可能不近人情。如果非要给个“安全线”，那必须建立在血糖长期控制平稳、征得医生同意的前提下。而且，喝法有讲究：第一，选酒要选泡的时候没额外加糖的，或者只加了一点点代糖的（虽然风味差些）；第二，量要卡死，一天最多一小盅，15-20毫升顶天了，就当是抿个味道，绝不是用来解渴的；第三，千万别空腹喝，最好在饭后，而且这顿饭的主食要相应减掉一点。
说实话，我见过太多人，抱着“养生”“补身体”的想法，每天喝一大杯自制的甜味果酒，结果血糖血脂一路飘红，还怪酒不好。其实不是酒不好，是咱没喝明白。酿酒是门手艺，喝酒更是门学问，尤其是带着健康考量的时候。
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归根结底，桑葚是个好东西，但泡成了酒，它的属性就变了。对于血糖高的朋友，新鲜桑葚适量吃点儿，远比喝泡酒要安全、有益得多。美酒虽好，健康才是我们酿酒、品酒最该守住的底线，你说是不是这个理儿？