嘿，朋友们，我是南楼山酿酒技术网的创办人，也是个鼓捣了十几年酒的老酒匠。后台老有人问我，师傅啊，西洋参和人参泡酒到底哪个好？这问题问得，就像问大米饭和面条哪个好吃一样——得看您是谁，想吃出啥味儿来。
今天咱就掰开了揉碎了聊聊，不整那些虚头巴脑的理论，就说说我这些年泡酒、喝酒、看别人喝酒的那些实在经验和门道。
先说人参，咱中国人心里的“百草之王”。这东西性子热，劲儿大，专补元气。啥叫元气？就是你感觉身体被掏空，爬个三楼都喘，说话有气无力，冬天手脚冰凉捂不热，这时候人参泡酒就对了。它像是给你身体里那团快熄灭的火，猛地添了一把干柴，火苗“噌”就旺起来了。但记住，这把“火”添猛了也容易上火，所以平时就爱上火、口干舌燥的朋友，您得悠着点。
再说西洋参，也叫花旗参。它走的完全是另一个路子。它是凉的，补的是气阴。啥意思呢？就是你感觉累，但不是那种冷冰冰的累，而是心里烦躁，手心脚心发热，晚上睡觉出一身汗，舌头红红的没啥舌苔。这种“累”是津液亏了，火在里头烧水。西洋参就像往你身体里加了一碗凉白开，既能解渴（补阴），又能让那火别烧那么旺（清热）。所以它补得温和，不容易上火。
所以你看，这根本不是谁好谁坏的问题，是您身体需要“添柴”还是需要“加水”的问题。选错了，就跟夏天穿棉袄、冬天穿短袖一样，别扭不说，还可能出问题。
从泡酒的口感上来说，差别也挺大。纯人参泡的酒，药香浓烈，带点土腥味和甘苦，酒体喝起来更有劲道，感觉那股热气是能往下走的。西洋参泡的酒呢，气味更清雅，有点类似草木的清香，入口是先微苦后回甘，口感更清爽平和。我个人体会，人参酒适合天冷的时候小酌，一杯下去，从胃暖到脚。西洋参酒呢，一年四季都行，尤其是感觉燥热烦闷的时候，喝一小杯挺舒服。
实操上也有讲究。人参（特别是野山参）泡酒，讲究个形态完整，显得珍贵，酒最好用50度以上的纯粮食酒，才能把有效成分充分溶出来，而且耐储存。西洋参泡酒，用切片就行，泡起来有效成分析出更快，对酒精度要求没那么苛刻，45度以上的优质白酒就很好。千万别用酒精勾兑酒，那是在糟蹋好东西。
我见过太多人，听别人说人参好，不管自己啥情况就跟风泡，结果喝得流鼻血、睡不着觉。也见过有人该补气的时候用了西洋参，感觉没效果就说泡酒没用。其实啊，都是没选对路子。泡养生酒，第一课不是学技术，是学了解自己。
如果您看了这些，还是拿不准自己到底适合哪种，或者想了解更具体的配方比例、搭配什么药材（比如配枸杞、黄芪有啥不同效果）、怎么判断泡制好了，这些细节学问太多了。我把自己这些年整理的核心泡酒技术笔记和常见问题解答，都放在了一个方便的地方。您要是感兴趣，可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包。里面没有花哨的营销，就是咱酿酒人之间分享的实在经验，希望能帮您少走弯路，泡出一坛真正适合自己、对身体好的酒。
最后唠叨一句，不管是人参还是西洋参，都是“药”，泡酒喝是细水长流的事儿，可别当水喝。每周两三次，一次一小盅，坚持下来，身体自然会给你好的反馈。泡酒嘛，图的是个乐趣，养的是个心境，急不得。