大家好，我是南楼山酿酒技术网的老陈。这些年，找我咨询泡酒的朋友特别多，尤其是关于新鲜人参泡酒的。不少人觉得，往酒里扔根人参就完事了，其实这里面的门道可深了，泡好了是宝，泡错了可能就白费功夫，甚至对身体没好处。今天，我就跟大家唠唠这新鲜人参泡酒，到底该怎么弄，它又有什么实实在在的功效。
首先说功效吧，这也是大家最关心的。我干了这么多年，感觉新鲜人参泡酒，它最大的好处就两个字：补气。你感觉身体乏累，说话有气无力，或者稍微动一动就气喘吁吁，这时候喝点适量的人参酒，那种回劲儿的感觉是比较明显的。因为它能帮你振奋身体的阳气，让气血运行得更顺畅些。另外，对于改善睡眠、增强胃口也有帮助，特别是对于上了年纪或者体质偏虚的朋友。但咱得把话说前头，它再好也不是神药，更不是人人都适合。那些本身火气就旺，或者血压偏高容易上火的朋友，就得非常谨慎了。
那怎么泡才对呢？第一关就是选人参。新鲜人参，你别光挑个头大的，得看根须是否完整、芦头（就是人参顶上的那个小疙瘩）是否明显，表皮颜色自然，闻起来有股土腥味和淡淡的药香。别选那些表皮发黑或者有霉点的。我一般建议用5-10年左右的林下参，功效和价格比较平衡，不像野山参那么金贵，也不像园参那么“水”。
然后是酒。很多人问我用多少度的，我的经验是，50度以上的纯粮固态法白酒最好。为啥？度数低了泡不透，人参的有效成分溶不出来，还容易坏；度数高了，虽然溶出效果好，但太烈了，喝着也冲。50-60度这个区间，就像个黄金分割点，既能有效提取，喝的时候也好接受。记住，千万别用酒精勾兑酒，那泡出来味道怪，还可能对身体不好。
泡制的容器，首选玻璃罐或者陶瓷坛。玻璃的能看清里面变化，心里有底；陶瓷的避光性好，更利于保存。洗干净后一定要彻底晾干，不能有一丁点生水，不然一坛好酒就白瞎了，容易长白毛变质。把处理好的人参（可以整根，也可以切片，切片出味更快）放进去，喜欢甜口的可以加点冰糖或者蜂蜜，再放几颗枸杞点缀一下，然后倒满酒，密封好，放在阴凉避光的地方。
这时间也有讲究。心急吃不了热豆腐，泡酒更是如此。你泡个十天半个月就急着喝，那味道和功效都还没到位。我自己的经验是，至少泡上三个月，人参的精华才能慢慢融入酒里。泡上半年到一年，酒色变成淡淡的琥珀黄，喝起来口感醇和，人参的香气和酒的辛辣融合得恰到好处，那才是最好的状态。
最后说说怎么喝。再好的东西也不能当水喝啊！人参酒是滋补的，每天一小盅，大概15-20毫升，在午饭或晚饭后喝，效果最好。千万别空腹猛灌，也别觉得今天累了就多喝两杯，那不是补，是给身体增加负担了。另外，感冒发烧、或者身体有急性炎症的时候，一定要停喝。
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