小樱桃酒的酿制方法视频教程
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材料准备
酿制小樱桃酒需要准备以下材料：新鲜小樱桃5公斤、白砂糖2公斤、酿酒酵母5克、柠檬酸10克。建议选择成熟度适中的樱桃，过熟或未成熟的樱桃都会影响酒的口感。
酿制步骤
1. 清洗消毒：将樱桃洗净去梗，用淡盐水浸泡10分钟后沥干。所有酿酒容器需用沸水消毒。
2. 破碎处理：将樱桃轻轻压碎，但不要完全捣烂，保留部分果肉完整。
3. 加糖发酵：按照樱桃重量的40%加入白砂糖，搅拌均匀后加入酵母和柠檬酸。
发酵过程
将混合好的原料装入发酵罐，留出1/3空间。前3天每天搅拌2次，之后密封发酵。最佳发酵温度为18-22℃，发酵时间约15-20天。
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注意事项
1. 发酵过程中要定期检查，防止发霉
2. 装瓶前需过滤澄清
3. 新酿的酒最好陈酿3个月以上口感更佳
通过南楼山酿酒技术网的视频教程，您可以更直观地学习每个步骤的操作细节，确保酿制成功。