小型家用酿酒入门指南
随着生活品质的提升，越来越多家庭开始尝试小型家用酿酒。作为南楼山酿酒技术网的专业酿酒师，我将为您系统介绍家庭酿酒的核心要点。
一、酿酒设备选购要点
1. 发酵容器：建议选择5-10升食品级塑料桶或玻璃罐，需配备气密盖和水封装置。
2. 蒸馏设备：家用推荐铜制蒸馏器，导热性能优异且能去除硫化物。
3. 辅助工具：必备温度计（精度±0.5℃）、比重计（量程0.900-1.100）、ph试纸（3.0-6.0）。
二、原料选择标准
1. 水果类：葡萄含糖量需≥18%，苹果选择酸甜适中的品种
2. 谷物类：大麦芽淀粉含量建议＞60%，大米选用粳米为佳
3. 酵母菌：推荐使用EC-1118（耐酒精达18%）或D47（适温15-27℃）
三、酿酒工艺流程
1. 预处理阶段：原料清洗→破碎榨汁→调整糖度（最佳初始比重1.085-1.095）
2. 发酵控制：温度保持20-28℃，每日搅拌2次，主发酵期通常7-10天
3. 后处理技术：虹吸澄清→陈酿（橡木桶3-6个月）→灭菌灌装
四、常见问题解答
Q：发酵停滞怎么办？
A：检查温度是否过低，可添加酵母营养剂（用量0.1-0.3g/L）
Q：酒体浑浊如何解决？
A：使用明胶（1g/20L）或蛋清（1个/50L）进行下胶处理
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