小米酒酿造工艺流程全解析
作为中国传统的谷物发酵酒，小米酒以其独特的香甜口感深受消费者喜爱。南楼山酿酒技术网为您系统讲解从选料到成酒的完整工艺流程，助您掌握这门古老的酿造技艺。
一、原料精选阶段
优...
关于小米酒酿造工艺的常见问题解答
1. 小米酒酿造的基本步骤是什么？
小米酒酿造主要包括选料、浸泡、蒸煮、冷却、加曲、发酵、蒸馏和陈酿等步骤，每个环节都需严格控制温度和时间，以确保酒质纯正。
2. 酿造小米酒时如何选择优质小米？
选择优质小米时，应挑选颗粒饱满、色泽金黄、无杂质和霉变的新鲜小米，这有助于提高出酒率和酒的风味，确保酿造过程顺利进行。
3. 小米酒发酵过程中需要注意哪些关键点？
发酵时需控制温度在25-30℃，保持环境清洁，避免杂菌污染，并定期搅拌以促进均匀发酵，发酵时间通常为7-15天，视具体条件而定。
4. 小米酒的蒸馏工艺有什么特点？
小米酒蒸馏通常采用传统甑锅或现代蒸馏设备，需缓慢加热，收集酒头、酒心和酒尾，酒心部分酒精度高、口感纯净，是优质小米酒的关键。
5. 如何正确储存和陈酿小米酒？
储存小米酒应使用陶瓷或不锈钢容器，置于阴凉、干燥、避光处，陈酿时间越长，酒体越醇厚，一般建议陈酿半年以上以提升风味。